Rape vuelta y vuelta con puerro caramelizado, judías verdes, alcachofa y brócoli, el plato único perfecto

Hoy te traemos un excelente plato único para la cena: un lomo de rape salteado y con guarnición de puerros caramelizados y verduras como brócoli, alcachofas, judías verdes y zanahorias.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

LOMO DE RAPE CON PUERRO CARAMELIZADO.

Si acompañas el lomo de rape de estas verduritas tienes una cena perfecta.

Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
40 min

4

(19 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Hoy para cenar, en Cocina Fácil hemos preparado un plato de rape, que nuestra pescatera de confianza nos ha cortado en lomos y nos ha asegurado que estaba riquísimo. Y así es.

El rape es un pescado muy apreciado en la cocina por su carne firme y suave sabor. El hecho de que sea un pescado sin espinas es otra de sus muchas ventajas, sobre todo si hay niños o personas mayores en casa. No es el pescado más económico que hay pero vale la pena porque se aprovecha todo.

Queda delicioso lo prepares como lo prepares, en guisos, calderetas, a la plancha, al horno... Hoy te proponemos preparar un plato sencillo en el que preparamos por un lado el pescado, salteándolo y por otro, las verduras, para luego juntarlo en la presentación.

El rape en la cocina proporciona muchas alegrías porque es difícil que te quede mal. Mira qué bien queda, por ejemplo una clásica cola de rape alangostado o el rape con almejas y salsa de tomate picante.

Ingredientes paraRape vuelta y vuelta con puerro caramelizado, judías verdes, alcachofa y brócoli, el plato único perfecto

  • 4 trozos de Lomos De Rape
  • 1 Brócoli
  • 3 Alcachofas
  • 100 gramos de Judías Verdes finas
  • 1 Zanahoria
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • para los puerros caramelizados
  • 2 Puerros
  • Mantequilla
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • 3 cucharadas de Azúcar Moreno
  • 1 cucharada de Vinagre Balsámico
  • Sal

1. Corta los puerros

Limpia los puerros, retirando el verde y las hojas exteriores. Córtalos finos y rehógalos a fuego muy lento en una sartén con 3 cucharadas de aceite y 30 gramos de mantequilla, durante 15 minutos, removiendo a menudo para evitar que se quemen.

1. Corta los puerros

2. Añade vinagre

Agrega el azúcar y el vinagre, salpimienta y cuece todo durante otros 10 minutos más.

3. Prepara las verduras

Limpia el brócoli, lávalo y córtalo en ramitos. Lava y despunta las judías verdes. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en daditos.

4. Corta las alcachofas

Limpia las alcachofas, retirando las puntas, las hojas exteriores y la pelusilla interior, y a continuación, córtalas en gajos.

4. Corta las alcachofas

5. Rehoga las hortalizas

Cuece las hortalizas anteriores en abundante agua salada durante 10 minutos. Escúrrelas bien y refréscalas bajo el chorro del grifo. A continuación, sécalas un poco y rehógalas en una cazuela amplia con 3 cucharadas de aceite durante 2 minutos aproximadamente.

6. Saltea el rape

Dora los lomos de rape en una sartén con unas gotas de aceite, 4 minutos por cada lado. Salpimiéntalos y sírvelos en un plato grande con las hortalizas y el puerro caramelizado que hemos preparado previamente.

El truco

Puedes sustituir los puerros por cebolla caramelizada, si lo prefieres.

En esta ocasión, la cocción del rape es sencillísima, solo un vuelta y vuelta unos minutos, con sal y pimienta en una sartén con un poco de aceite. Se tarda más en preparar la guarnición que el mismo pescado. Otra forma rápida de combinar las verduras y el rape es cocinarlo todo junto en el horno, como en esta receta de cola de rape al horno con las hortalizas asadas, en muy pocos minutos, también.

Con qué acompañar el rape

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla