Si tienes una comida especial y estás buscando alguna sugerencia, la idea de hoy de Cocina Fácil te va como anillo al dedo: un rape en salsa verde con rebozuelos . Muy sencillo de realizar, este guiso es ideal para tomar en una comida de domingo con la familia o si tienes una gran celebración. Te cautivará su sabor. Y es que la carne del rape queda jugosa y tierna, los rebozuelos deliciosos y la salsita verde con perejil, espectacular. Con el rape puedes realizar un sinfín de platos. Echa un vistazo, por ejemplo, al guiso de rape con almejas, puerro, patata y mejillones o al rape alangostado con salsita de gambas . Y si buscas un aperitivo de lujo, fíjate en los bocaditos crujientes de rape y langostinos . Cuidado con la cocción del rape De carne fina, prieta y deliciosa, y sin apenas espinas, solo una central muy sencilla de retirar, el rape es un pescado que suele gustar a todo el mundo, especialmente a los más pequeños de la casa. Para que quede muy jugoso, es importante no pasarse con la cocción o quedará muy reseco. En esta receta, dora los medallones de rape en una sartén bien caliente, vuelta y vuelta, un minuto por cada lado y, luego, cocínalos algunos minutos más con los rebozuelos, el vino blanco y el perejil. Al dar la vuelta al pescado, lo mejor es utilizar unas pinzas para no pincharlo y que los jugos de su interior no se escapen. Ideas y variantes para el rape en salsa verde con rebozuelos En lugar de rape, puedes realizar este plato con otros pescados que te gusten. Por ejemplo, puedes probar con merluza, lubina, lenguado o salmón . Respecto a los rebozuelos, también los puedes sustituir por otras setas de temporada, como los níscalos o por champiñones, que encuentras todo el año. Y, si no quieres o no tienes setas y quieres realizar un plato totalmente marinero, puedes optar por unas almejas, unas gambitas o unos langostinos . El perejil es uno de los principales protagonistas de esta salsa verde . En el momento de cortarlo, nosotros te indicamos que lo piques muy finito, pero también lo puedes dejar algo más grueso. Así las hojitas sean más visibles en la salsa. Puedes enriquecer este guiso agregando unas almendras tostadas a la cazuela. Verás qué sabor tan rico le aportan. A la hora de comprar el rape, te recomendamos que adquieras uno entero. Además de salirte a un precio más económico, ten presente que con la cabeza y las espinas del rape podrás realizar un caldo de pescado exquisito . Trocea unas hortalizas (cebolla, zanahorias, puerros, apio…), sofríelas en una olla con un poco de aceite y añade los restos del pescado y algunas especias y hierbas aromáticas (perejil, laurel, pimienta en grano…). Deja cocer de 35 a 40 minutos y pásalo por un colador de malla fina. Para completar el menú, acompaña este guiso de rape con una guarnición de arroz blanco hervido .