Casi llegamos al ecuador del mes de marzo. Con la Semana Santa un poquito lejos y resistiendo aún las bajas temperaturas, esta semana te propongo una lista de recetas infalible que estoy segura de que vas a guardar para preparar: desde platos sencillos como el arroz a la sartén con pimientos y tomatitos hasta platos supersabrosos como el salmón fresco con reducción de vinagre de módena, sin olvidarnos de postres muy versátiles como el bizcocho jugoso relleno de chocolate y fruta en almíbar. Pero eso no es todo, sigue leyendo porque merece la pena.
Primeros platos - Entrantes
En primer lugar, he escogido dos platos en los que uno de los ingredientes principales es el arroz: la ensalada de verduras salteadas con garbanzos y el arroz en sartén con pimientos y tomatitos.
El primero, la ensalada, es un poco más elaborado en cuanto a los ingredientes, pero facilísimo de preparar, es un plato muy saludable y saciante que incorpora nutrientes esenciales que te darán energía en el día a día. Es un plato ideal para llevar en el táper y comer sano sin renunciar al sabor ni al disfrute.
El arroz en sartén será una sorpresa cuando descubras la fantástica combinación de sabores que puedes conseguir simplemente con arroz basmati, tomates cherry, cebolla, dos tipos de pimiento, orégano seco y pimienta. Es supersencillo de preparar y personalmente, si eres amante del picante, te recomiendo poner una pequeña cayena al principio de la cocción y retirarla después (para que se note ese ligero picante, pero que no sea excesivo para una comida de diario).
Mi tercera opción es el plato que triunfa con los más pequeños de la casa: macarrones gratinados con chorizo y jamón (personalmente, lo tengo que cocinar a lo grande y asegurarme de que siempre quede un retén en la nevera, a los míos les resulta indiferente comerla y repetir menú). Se trata de un plato clásico que recuerdo comerlo a menudo cuando era niña, mi madre lo cocinaba y siempre hacía modificaciones a la receta original (a veces con chorizo, a veces con salchichas con pimienta, a veces con bacon... las variaciones son infinitas en un plato que siempre queda bien).
Segundos platos - Principales
Dos recetas ligeras y una un poquito más elaborada (ideal para el fin de semana) componen la sección de los platos principales: El salmón fresco a la sartén con reducción de vinagre de Módena (la salsita es el secreto de este plato y te recomiendo acompañarlo con unas verduras al dente), las albóndigas de pavo y champiñones con salsa ligera de yogur (una receta ligera y sabrosa con la que conseguirás que los niños coman champiñones) y el secreto ibérico con salsa de ajo asado y parmesano (la salsa también es la clave de la preparación, realizada con el perfecto contraste gustativo entre los ajos asados y el queso parmesano).
Postres
En esta sección es donde siempre acumulo más dudas, como golosa de pro, todos los postres me parecen perfectos y me cuesta decidirme por uno. Todos tienen algo que me atrae y me parece meritorio de experimentar en mi cocina. Hoy mi apuesta es fuerte y las dos recetas me parecen excepcionales:
- Bizcocho jugoso relleno de chocolate y fruta en almíbar.Se trata de un bizcocho superjugoso, con el contraste de sabor entre el chocolate y la dulzura de la fruta en almíbar. La receta está realizada con albaricoques en almíbar, pero puedes hacerla igual con melocotones o aventurarte a un contraste más intenso elaborándolo con piña en almíbar (¡la piña y el chocolate son una combinación explosiva!).
- Tartaletas de mousse de fresa y chocolate. Se trata de la receta quizás más laboriosa de la lista, pero créeme, merece la pena. Una suave mousse de fresa y una ganache de chocolate negro son las preparaciones principales. No son complicadas de realizar, solo necesitarás un poquito más de tiempo, pero... ¿Y lo que disfrutarás cuando las pruebes?