Las recetas con salmón fresco suelen ser un éxito asegurado. Es un pescado que queda jugoso y lo prepares como lo prepares es difícil que quede mal. El secreto de esta receta que hemos preparado hoy en Cocina Fácil es la salsita de vinagre de Módena con la que se adereza y cocina el salmón . Primero hay que dorar los lomos de pescado para que queden bien sellados por fuera y sus jugos se mantengan en el interior. Luego, se prepara la salsa y, cuando esta empieza a espesar un poquito es cuando se incorporan los trozos de pescado, con la piel hacia abajo . Es fundamental que dejes el salmón en la sartén muy poco tiempo , para evitar sobrecocerlo . Mientras se cocina, ve regándolo con la salsa, con una cuchara, para que las porciones vayan cogiendo todo su sabor. Luego déjalo fuera del fuego, tapado para que conserve el calor y sírvelo enseguida. Con este versátil pescado puedes preparar recetas de lo más delicioso. Prueba el salmón al horno con puerros glaseados ¡facilísimo y rico! , el ceviche de salmón en tacos con aguacate y el tartar de salmón con vodka y alcaparras . Ideas y variantes para el salmón con reducción de vinagre de Módena Antes de añadir el sésamo a la receta, tuéstalo ligeramente en una sartén sin grasa. Así conseguirás un extra de sabor. Para potenciar la dulzura de la salsa, en lugar de usar azúcar, decantarte por 2 cucharadas de miel de caña . Nosotros hemos acompañado el pescado con espárragos, judías verdes, zanahorias y tomatitos, pero también puedes agregar calabacín y pimientos de colores . Para convertir esta receta en un estupendo plato único, no dudes en acompañar el pescado con arroz cocido .