Cada vez son más las personas que se animan a incorporar la quinoa a su dieta. Y es que este pseudocereal, de origen andino, tiene grandes beneficios para nuestra salud. Fuente de proteínas, hierro y vitamina B, también aporta fibra a nuestro organismo. Además, por si fuera poco, no contiene gluten. Así que la pueden consumir sin problemas las personas celiacas. Muy versátil en la cocina, con ella se pueden realizar infinidad de platos. Pruébala, por ejemplo, en un salteado con brócoli, puerro, zanahoria y salsa de soja o en unos pimientos rellenos de quinoa y hortalizas . Y si quieres elaborar con ella un plato dulce, no te pierdas el pastel de quinoa con manzanas y moras . Queda exquisito y es muy fácil de realizar. La receta de hoy también te va a encantar porque, además de ser muy original, queda realmente deliciosa. Se trata de una pizza de quinoa vegana con hortalizas variadas y champiñones . ¿Te animas? Protagonista: la quinoa Para realizar esta pizza debes tener en cuenta que, antes de realizar la masa, debes dejar la quinoa en remojo durante unas 6-8 horas. Una buena idea es colocarla en un cuenco con agua templada y dejarla reposar toda la noche. Así al día siguiente estará lista para usar. Pasado este tiempo, aclara la quinoa con abundante agua, escúrrela bien y empieza a preparar la masa. Para ello, pon este pseudocereal en el vaso de la batidora, agrega agua, sal marina y bicarbonato y tritura hasta obtener una masa lisa y homogénea . A continuación, coloca la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dale forma redonda, ayudándote con una espátula, y hornéala durante 15 minutos . Transcurrido el tiempo indicado, gírala con cuidado con ayuda de una pala de cocina para que no se rompa y cuécela 5 minutos más. Tiene que quedar firme al tacto y empezar a dorarse. En este punto, ya la puedes rellenar. Primero, extiende la salsa de tomate por toda su superficie y, luego, agrega los champiñones salteados y el calabacín cortado en rodajas y marcado en la plancha. Vuelve a hornear unos minutos más y decora con unas hojitas de rúcula y un poco de parmesano vegano. Ideas y variantes para la pizza de quinoa vegana con hortalizas variadas y champiñones Decora tu pizza con cualquier verdura que tengas en la nevera o que apetezca. Prueba, por ejemplo, con espinacas, pimiento rojo, maíz, rodajas finas de boniato … Incluso, si quieres, puedes agregar algún fruto seco como las almendras, las avellanas o los piñones. Sustituye la salsa de tomate por un hummus ligero de garbanzos o un guacamole . Si no eres vegano, utiliza queso parmesano o pecorino para espolvorear la pizza. Respecto a la rúcula, puedes cambiarla por unas hojitas de canónigos, berros … o una zanahoria cortada en tiras muy finas.