Aunque las pizzas tienen mala fama y son muchas las personas que las relacionan con la comida rápida y poco saludable, lo cierto es que no tiene por qué ser así. Si las hacemos en casa podemos convertirlas en un plato nutritivo y superequilibrado. Y para conseguirlo, hoy te traemos una propuesta, rica en proteínas vegetales y cien por cien vegana , que te conquistará nada más verla: una pizza de lentejas rojas y verduras . La base se realiza con lentejas rojas remojadas y trituradas y el relleno lleva champiñones , pimientos , col kale , hierbas aromáticas … y una original mozzarella de anacardos . No te pierdas esta receta porque queda buenísima. Muy fácil de elaborar, para que la pizza quede crujiente y deliciosa, es importante hornear previamente las verduras. Ten presente que estos alimentos suelen tener mucha agua en su composición y si los pones en crudo sobre la masa podrían aguarte la pizza. Otras sugerencias veganas que te van a encantar son los fusilli de garbanzos con brócoli y salsa de tofu , los calabacines rellenos a la boloñesa o el potaje de quinoa, tofu y coliflor al curry con cúrcuma y jengibre . Variantes para la pizza de lentejas rojas y verduras con mozzarella de anacardos Esta pizza se puede enriquecer con cualquier verdura que tengas en casa. Puedes incorporar, por ejemplo, zanahoria , calabaza , remolacha … Antes de colocarlas sobre la base, ásalas en el horno o saltéalas ligeramente. Nosotros hemos preparado la base de la pizza con lentejas rojas, pero también puedes usar garbanzos . En lugar de salsa de tomate, puedes decantarte por una de pimientos o un hummus . Deja volar tu imaginación. Si no te gusta la col kale, puedes sustituirla por espinacas o acelgas . Antes de servir, puedes agregar unas aceitunas cortadas en rodajas por encima.