Nuestra gastronomía está llena de dulces tradicionales deliciosos, que tienen, en su mayoría, una época del año donde es típico disfrutar de su sabor. A estas alturas del año, por ejemplo, no pueden faltar los postres típicos de Cuaresma y Semana Santa , entre los que se encuentran las torrijas , cómo no, pero también las rosquillas , los pestiños ... Estos dulces suelen tener algo en común, la utilización de ingredientes sencillos y muy habituales en la cocina y también recetas que se han hecho toda la vida, de la abuela, que se transmiten de generación en generación. Es el caso de la receta que te proponemos hoy, se trata de unos buñuelos de viento ,un dulce típico de Cuaresma y Semana Santa, pero van rellenos de crema de limón , esponjosos y riquísimos, que se deshacen en la boca. Lo bueno de los buñuelos de viento es que, como su interior queda bastante hueco (de hecho, de ahí viene el nombre de este dulce tradicional), luego es bastante fácil rellenarlos, solo tendrás que clavar la boquilla de una manga pastelera en el buñuelo y presionar hasta que el relleno sobresalga un poco de la bolita dulce. Aunque, si quieres disfrutar de la receta de siempre y tardar menos en elaborarla puedes saltarte el paso de rellenarlos, están simplemente buenísimos. Mi consejo es que los hagas de pequeño tamaño, para poder comerlos de un solo bocado. También, con un formato pequeño, algo más pequeño que una nuez, te aseguras de que los buñuelos queden perfectamente cocidos en el interior. ¡Tenlo en cuenta! Consejos para hacer buñuelos rellenos La masa de los buñuelos no tiene mucha complicación, se prepara en el fuego en la primera fase y cuando se despega de las paredes debes retirarla del fuego para añadir los huevos uno a uno, integrando bien antes de añadir el siguiente. Es importante elegir bien el tamaño de los huevos, si son grandes puede quedar la masa demasiado líquida. Cuida bien la temperatura del aceite, no debe estar no frío , ya que los buñuelos absorberían mucho aceite, ni excesivamente caliente, para que no se quemen por fuera y queden crudos de dentro. Otras variantes de buñuelos Son muchas las localidades españolas que tienen en su recetario tradicional una receta de buñuelos. Todos se parecen, pero todos son distintos, como los espectaculares buñuelos de Águilas, esponjosos y muy tiernos. Si prefieres hacer buñuelos rellenos como los que te proponemos hoy, ten en cuenta que, además de la crema de limón, puedes rellenarlos con otras elaboraciones dulces. Estos buñuelos admiten tu relleno favorito , de mermelada, de crema pastelera , de ganache de chocolate ... Puedes añadir un poco de canela molida al azúcar de rebozar los buñuelos. Pueden prepararse con diferentes sabores, no dejes de probar los buñuelos de canela , los buñuelos de naranja rellenos de chocolate o los buñuelos de yogur griego esponjosos .