Hoy te traemos un riquísimo pesto de alcachofas. Pero empecemos por el principio: las alcachofas no son un alimento fácil , para qué engañarnos. Por lo general, o te encantan o no quieres verlas ni en pintura. Ya para empezar tienen un aspecto algo extraño y poco apetecible, y además hay que saber pelarlas y limpiarlas para aprovecharlas al máximo. También las puedes encontrar en conserva, lo que teniendo en cuenta que su temporada óptima es de noviembre a marzo, es una buena manera de degustarlas en cualquier otro mes del año. No dejes de probar la de la Denominación de Origen Benicarló o las de Tudela. Por eso, lo ideal es tirar de creatividad y encontrar formas de aprovechar su sabor y todas sus propiedades , que son muchas, ya que son una rica fuente de minerales como el magnesio, el fósforo y el potasio, que contribuyen a mejorar la salud del corazón. La alcachofa admite muchas formas de cocinado y eso hace que el abanico de posibilidades sea muy grande y abarque recetas al horno, al microondas, salteadas, guisadas, rehogadas, fritas, rebozadas o confitadas. También puedes transformarlas en una riquísima salsa con sabor a Italia : el pesto de alcachofas. Esta receta es sencillísima y muy rápida gracias a que vamos a utilizar alcachofas en conserva. Esto te permitirá improvisar rápidamente y siempre que quieras plato ricos con el punto original que les da este pesto. Si las quieres utilizar frescas, solo tendrías que cocerlas antes. Otras recetas de pesto que también merece la pena probar son tomates rellenos de arroz al pesto de nueces , ternera con pesto de tomate , tallarines de calabacín con pesto rojo , tallarines con pesto de espárragos , espaguetis de calabaza con pesto de nueces y espinacas , merluza en papillote con pesto de perejil . Más recetas con alcachofas Cuando vayas a comprar alcachofas, escógelas con las yemas compactas y bien formadas. Asimismo, descarta las que veas que tienen manchas negras o puntas oscuras. Al igual que pasa con el aguacate, se oxidan muy rápidamente, así que rocíalas con unas gotas de limón. El arroz con costilla de cerdo y alcachofas es un plato muy fácil de hacer y que realmente merece la pena porque siempre triunfa. Primero tendrás que dorarlo en la sartén y luego hacerlo en el horno. Recuerda que, como en el resto de las recetas, cuanto mejores sean los ingredientes, mejor quedará el resultado. Y seguimos con arroces, pero esta vez con sabor a Italia: risotto de alcachofas y beicon , un plato cremoso y lleno de sabor y matices. El secreto para que salga de 10 es, sobre todo, la paciencia. Vierte el caldo poco a poco sin dejar de remover. Lo puedes tener listo en menos de media hora. Seguramente que la forma más fácil de preparar las alcachofas sea al horno . Basta con preparar las alcachofas y meterlas en el horno. Pero para que te queden de cine, tienes que saber que hay dos trucos que nunca fallan para conseguirlo. ¿Adivinas cuáles son? ¿Tienes freidora de aire? Esta receta te interesa porque se hace en solo 10 minutos y te sirve como aperitivo supercrujiente. Se trata de alcachofas en freidora de aire , un acompañamiento ideal que recuerda a las chips de alcachofa, pero con muchísimo menos aceite. Cenar de forma informal puede ser perfectamente sinónimo de cenar bien. Y como muestra, estos canapés de alcachofas, rúcula y queso muy sencillos de realizar, aunque algo laboriosos si quieres hacer la masa tú mismo. La versión rápida consiste en prepararlos con una lámina de pizza refrigerada. Acompáñalos de rúcula y queso curado.