Hoy tenemos en el menú de Cocina Fácil unas ' papas aliñás ', una receta de una tapa sencillísima que se toma en muchos de los bares de Cádiz acompañada de una cerveza bien fresca y que hoy podrás preparar para tu aperitivo casero. Las patatas que te irán bien para preparar esta receta son las de cocer, eso sí, siempre aliñadas con un buen aceite de oliva extravirgen de Andalucía y vinagre de Jerez , dos ingredientes estrella de esa comunidad. También puedes utilizar sal en escamas para darle un toque más sofisticado. Si vas a cocer las patatas enteras, con piel, búscalas de un tamaño similar, para que se te cuezan a la vez, de forma homogénea. En nuestro caso, las hemos pelado y partido previamente, así que no importa. Una de las claves para que queden bien ricas es añadir el aliño en caliente , porque la patata recién cocida es más porosa. Aunque si quieres tomarlas frías, tampoco pasa nada por dejarlas un rato en la nevera. Eso sí, no las abandones allí. Si las enfrías un poco, tápalas con papel film. En algunos rincones puedes encontrar las papas aliñás también con atún, con huevo o con pimiento. Ten en cuenta que si incorporas la cebolleta y el perejil al aliño desde el principio y tardas mucho en servirlas, se podrían llegar a oxidar y cambiaría el sabor. Para que esté el aliño lo más fresco posible, pícalo y agrega justo en el momento de servir.