Las deliciosas empanadas ocupan un lugar destacado dentro de la gastronomía de nuestro país. Y es que, además de ser muy versátiles, ya que se pueden rellenar con todo tipo de ingredientes, apetecen en cualquier momento. Incluso, si nos vamos de picnic, al campo o a la playa, son nuestras grandes aliadas. Seguro que solo pensar en ellas se te hace la boca agua, ¿verdad? Aunque la más representativa es, sin duda, la tradicional empanada gallega , tan querida por todos, a lo largo y ancho de nuestra geografía podemos encontrar distintas versiones, a cuál más exquisita, y, algo muy importante, siempre adaptadas a los ingredientes y gustos locales. Por eso hoy nos desplazamos hasta Cataluña para descubrir una empanada muy especial: los sabrosos panadons . Distintas versiones Originarios de Lleida y de la Franja de Ponent, aunque en otras zonas del sur de Cataluña también se preparan, los panadons son de esos platos ancestrales que han pasado de madres a hijas hasta llegar a nuestros días. Elaborados con una masa similar a la del pan , suelen estar rellenos de espinacas, pasas y piñones , aunque hay variantes con espinacas y calabaza o con pisto de verduras. También podemos encontrar panadons dulces con calabaza o con frutas de temporada, que llevan azúcar por encima. Receta relacionada antiguamente con la Cuaresma y la Semana Santa, periodo en el que no se podía consumir carne, actualmente los panadons se pueden comer en cualquier época del año y en cualquier momento del día . Están muy ricos tanto en el almuerzo como a la hora de la comida o en una cena ligera. Incluso las versiones dulces son perfectas para tomar como merienda. Cuando te dispongas a comer los panadons vale la pena degustarlos recién hechos , con la masa supercrujiente y el relleno de espinacas calentito y jugoso, pero también los puedes tomar fríos o a temperatura ambiente. Consejos y variantes El relleno se puede enriquecer con cebolla caramelizada , un huevo duro cortado en trocitos o unas rodajitas de chorizo . Si al sacar los panadons del horno ves que han quedado un poco secos, pincélalos con un poco de aceite de oliva virgen .