Empanadillas al horno (con masa casera) de verduritas y pescado

Si preparas las empanadillas con una masa casera, el resultado es insuperable. Estas son de pescado y verduritas: tomate, cebolla, calabacín... y luego se aligeran horneándolas.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

EMPANADILLAS DE PESCADILLA Y VERDURAS

Rellena hoy tus empanadillas de verduras y pescado.

Cocina Fácil
4 personas
90 min
432 Cal

4

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

Técnica:

Horno

Salteado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Las empanadillas están de moda. Por doquier aparecen establecimientos que ofrecen las auténticas... Pero ¡para auténticas, las que puedas hacer tú en casa!

Hay masa de empanadillas ya preparada pero no tiene nada que ver el sabor con la masa casera. Ya verás en nuestra receta que no es difícil de hacer.

En Cocina Fácil hemos querido variar los típicos rellenos y hemos optado por unas verduritas (calabacín, cebolla, tomate y pimiento) y pescadilla, que es un pescado muy asequible.

Y, para conseguir un acabado más ligero, se hornean en lugar de freírlas.

Ingredientes paraEmpanadillas al horno (con masa casera) de verduritas y pescado

  • 400 gramos de Pescadilla
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Calabacín
  • 2 Tomates
  • 300 gramos de Harina
  • 25 gramos de Levadura
  • 1 Huevo
  • Sal
  • Aceite De Oliva

1. Mezcla harina y levadura

Mezcla la harina con la levadura disuelta en 125 ml de agua templada hasta lograr una masa. Sin dejar de amasar, añade 125 ml de aceite y sal; deja reposar 45 minutos.

2. Prepara las verduras

Despunta el calabacín y limpia el pimiento. Lávalos y córtalos en daditos. Limpia el pescado, lávalo y sécalo. Pela la cebolla, pícala y sofríela con el pimiento en 3 cucharadas de aceite 5 minutos.

2. Prepara las verduras

3. Sofríe con tomate

Agrega el calabacín, remueve y sofríe 2 minutos. Añade los tomates lavados y rallados, sazona y cuece hasta que se evapore su jugo. Agrega la pescadilla y cuece 5 minutos removiendo y desmenuzándola.

4. Corta la masa

Extiende la masa, haz 8 círculos y coloca en el centro un poco de relleno.

4. Corta la masa

5. Pincela y hornea las empanadillas

Cierra las empanadillas, píntalas con huevo batido y hornéalas 40 minutos a 180º. Sírvelas calentitas, aunque también se pueden tomar frías.

5. Pincela y hornea las empanadillas

El truco

La masa quedará mucho más gustosa si utilizas el aceite del sofrito para elaborarla.

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