Es verdad que pensar en un plato de judías verdes simplemente cocidas puede parecer un plan un poco aburrido para comer. Pero la gastronomía española está llena de recetas que añaden un plus de sabor a esta verdura, y un buen ejemplo es esta que te proponemos hoy en Cocina Fácil, las judías esparragadas . Es una receta con mucha tradición que tiene su origen en la cocina andaluza , concretamente de Jaén. Una receta de la abuela en toda regla que te soprenderá por fácil y sabrosa, y así comer judías verdes ya no te volverá a parecer aburrido nunca más. Sin duda, el majado es el "secreto" del intenso sabor y la sedosa textura de las judías esparragadas , una receta que ha pasado de generación en generación. Facilísimas de hacer y a buen precio, son perfectas como primer plato o para la cena. El secreto del majado está en las especias. En esta receta utilizamos las más típicas, pero también puedes innovar y añadir las que más te gusten. Nuez moscada, clavo... Los que no pueden faltar son el pimentón y el ajo , dos ingredientes que aportan color y alegría. Te contamos cómo se preparan. Las judías esparragadas , también llamadas habichoíllas, son una receta típica de Jaén que se prepara en muchos hogares andaluces. Su curioso nombre obedece a que es una forma clásica de preparar los espárragos verdes, y también queda genial con espinacas, acelgas, coliflor y muchas otras verduras. La base del plato es el majado tradicional, que se prepara con pan (si es del día anterior, mejor), aceite de oliva, ajo y especias. El "secreto" de las abuelas consiste en utilizar especia para caracoles , una mezcla de condimentos que incluye cilantro, comino, clavo, cayena y pimienta negra, entre otras especias. Pero si no la encuentras, puedes prepararlo sin ella e incluso sin el comino: también quedará bien. En muchos hogares, al majado se le añade también vinagre para darle un toque de alegría. Y aunque te proponemos acompañar las judías esparragadas con un huevo duro, un huevo frito o escalfado, también puedes cocerlo, picarlo y agregarlo al majado para obtener una salsa más densa y cremosa . ¿Quieres aún más sabor? Añade unas rodajitas de chorizo frito o jamón serrano picado, dos ingredientes que le van de maravilla a esta receta. No te quedes solo con esta receta: las judías verdes tienen mil posibilidades y son un producto con un montón de propiedades beneficiosas. Anímate a preparar unas judías verdes a la mediterránea , un gratinado de judías verdes o unas judías verdes a la provenzal y te enamorarás de ellas. Repetirás, ¡seguro!