Las judías verdes son ricas y sedosas, con una textura firme y un sabor suave. Estas cualidades han hecho que sean muy populares para incorporar verdura en los menús del día a día. Hoy vamos a salirnos un poco del clásico plato con patatas y zanahoria hervida y hemos preparado una receta de lo más tradicional y rica: las judías verdes a la andaluza . Tan fácil de hacer como sabrosa , esta receta aumentará tus opciones a la hora de servir esta verdura en tus comidas y cenas, porque nadie se quejará del menú... Aunque lo mejor es consumirlas frescas , también te la puedes apuntar para un menú exprés si la preparas con unas judías de conserva de calidad o bien congeladas. ¡Vamos a por ella! Las judías verdes a la andaluza son una receta supersencilla y económica, que alegra esta deliciosa verdura con un majado rico y fácil, que se prepara en un momento. Una de las claves para que te queden perfectas es cuidar mucho el tiempo de cocción . Hace años, las abuelas solían cocer las judías verdes durante más de media hora, con lo que perdían gran parte de su textura, su sabor y sus vitaminas. Hoy las cosas son muy distintas: las verduras al dente se aprecian ya como merecen. ¡Y ese es uno de los secretos de nuestra receta! Con hervirlas entre 15 y 20 minutos (según lo tiernas que sean), será suficiente para disfrutar de todas sus cualidades. Y si usas la olla exprés, basta con que se cocinen durante 6-7 minutos a partir del momento en que empiece a salir el vapor. En esta receta, el majado tiene mucha importancia. Tuesta el pan, luego el aceite de oliva virgen extra, el ajo y el pimiento hacen el resto; y si quieres añadir un poquito de vinagre de Jerez , le darás un toque aún más especial. Esta verdura no puede ser más versátil . Pruébala en una rica ensalada de judías verdes, salmón y patatitas , o en un exquisito gratinado . Y si buscas algo original, esta sepia con patatas y judías verdes te va a encantar . El éxito está asegurado.