Estos bizcochitos son una maravilla. Pequeñitos, pero con formas originales, son perfectos para servir a la hora del té o del café y dejar a todo el mundo con la boca abierta. La clave para darles esas formas tan bonitas son los moldes que utilizamos para hornearlos, que son moldes de bundt cake en miniatura . ¿No tienes ese tipo de moldes en casa? No te preocupes, puedes utilizar moldes de corona pequeñitos, también quedarán muy bonitos. Y, lo más importante, saldrán igual de deliciosos. Estas coronas de bizcocho minis no son un bizcocho normal. Se elaboran sin grasas añadidas (no llevan aceite, ni mantequilla, ni margarina...) y también sin levadura ni ningún otro tipo de impulsor químico. Y aún así, quedan superesponjosos, suaves y ligeros. ¿Cómo se consigue eso? Con la receta original del angel cake (o angel food cake). El angel cake es un tipo de bizcocho en el que la esponjosidad se consigue con el aire que se incorpora a la masa. Para elaborarlo no se utiliza el huevo entero, sino solo las claras, que se montan a punto de nieve para conseguir la textura aireada una vez horneado. Las claras montadas a punto de nieve, a su vez, mantienen su textura gracias al cremor tártaro , un polvo blanco fino derivado del vino que las estabiliza permitiendo que retengan más aire y se mantengan firmes. Vamos, que no se deshinchen. Aún así, es importante que el bizcocho angel food cake se deje enfriar, dentro del molde, boca abajo sobre una rejilla, para que no se baje al sacarlo del horno. Ideas para decorar las minicoronas de bizcocho Como hemos hecho en nuestra receta, la forma más sencilla de decorar estas minicoronas de bizcocho es espolvorearlas con azúcar glas, dejándolo caer desde un tamiz o un colador de malla fina, en forma de lluvia. En lugar de azúcar glas, puedes utilizar cacao en polvo, le darás un toque chocolateado a la receta. Si te gustan las especias, puedes mezclar el azúcar glas con un poco de canela en polvo. También puedes decorar las coronas de bizcocho con un poco de chocolate fundido, de la variedad que más te guste: negro, con leche o blanco.