Uno de los cortes del buey más valorados por los cocineros es el solomillo . Y es que su carne tierna y jugosa, con infiltraciones de grasa que le aportan un sabor único, es todo un placer para el paladar. Si, en estos días de celebraciones, te apetece impresionar a todos, decídete por este solomillo de buey que te descubrimos hoy. Presentado sobre una base de pan crujiente, que le aporta un toque muy elegante, este plato se complementa con unos espárragos trigueros y una salsa holandesa . Y para que todavía esté más rico, se acompaña con una salsa de Oporto hecha con el jugo de la carne desglasado. No te pierdas este plato porque es una auténtica maravilla. Otros segundos con los que también vas a triunfar son el rabo de buey en su jugo sobre puré de boniato , las popietas de secreto ibérico rellenas de cebolla caramelizada o el solomillo de ternera al Pedro Ximénez con foie (con vídeo). Una carne exquisita Muy sencillo de realizar, la clave de este plato es comprar un solomillo de buey de alta calidad. Así te asegurarás un resultado perfecto. Antes de cocinarlo, acuérdate de retirarlo de la nevera unos 30 minutos antes , para que la carne se atempere y su interior alcance unos 38 grados. Piensa que, si la carne está muy fría, sufrirá un cambio excesivamente brusco de temperatura y no quedará tan sabrosa. Además, el calor tardará más en llegar al corazón del producto. Una vez en la sartén, es importante cuidar su punto de cocción. Para apreciar todo su sabor y disfrutar al máximo con esta carne, con un sencillo marcado de 2 minutos por cada lado será suficiente . Así el solomillo quedará delicioso. De todas maneras, si algún comensal no le gusta la carne poco hecha, deja las piezas un par de minutos más. Por último, una vez asada la carne de buey, no te olvides de aprovechar esos jugos maravillosos que han quedado en la sartén. Para ello, vierte una copita de vino de Oporto, remueve con la espátula para que se desprendan y agrega unas cucharadas de nata líquida. Ya lo verás, la salsa que conseguirás tendrá un sabor excepcional. Variantes para el solomillo de buey con trigueros y salsa de Oporto Este plato también se puede preparar con un solomillo de ternera . Y el vino de Oporto se puede sustituir por Pedro Ximénez. Además de los espárragos, puedes completar esta receta con unas setas de temporada o unos champiñones salteados . También puedes decidirte por un parmentier de patatas.