Cuando llega la Navidad las frutas exóticas son las reinas de las mesas y, entre ellas, la piña es la más popular. Refrescante y deliciosa, además de ser muy rica en vitamina C y en fibra, esta fruta tropical, originaria de Brasil, es una gran aliada en estos días de comidas copiosas ya que, gracias a su contenido en bromelina, aumenta la capacidad de digerir las proteínas y facilita la digestión. Se puede comer al natural, en sabrosas macedonias, pero también puede intervenir en numerosas recetas, tanto dulces como saladas. Y es que sus sabores dulces y ácidos la convierten en un ingrediente ideal para cocinar. Pruébala, por ejemplo, en un estofado de carrilleras de ternera con piña o utilízala para preparar una pava rellena con piña . Además, gracias a su bonita forma, puede usarse como recipiente en una ensalada tropical de arroz con gambas, piña y curry . Si has comprado una piña y te apetece elaborar en estos días un postre exquisito con ella, la idea que viene a continuación te va a encantar. Se trata de una piña flambeada con sorbete de coco . La combinación de ambos ingredientes dejará a todos tus comensales realmente sorprendidos. Una receta muy sencilla La elaboración de este postre consta de dos partes. Por un lado, tienes que preparar el sorbete de coco y, por otro, la piña flambeada . El sorbete de coco se hace muy rápido en una heladera, pero, si no tienes, no te preocupes: sigue nuestra receta y ya verás que también se puede hacer sin problemas. La única indicación, una vez hecha la crema de coco y guardada en el congelador, es acordarse de ir batiendo la mezcla cada 30 minutos para que no se formen cristales de hielo. Ya lo ves, es facilísimo. La elaboración de la piña flambeada tampoco tiene dificultad alguna. Córtala en trocitos y cuécela en una sartén con el azúcar moreno, el zumo de piña y una vaina de vainilla hasta que quede caramelizada. Entonces, vierte el ron por encima y, cuando coja temperatura, apaga el fuego, coloca la sartén fuera de los fogones y flambea. Sugerencias para la piña flambeada con sorbete de coco Si compras la piña en el momento óptimo para consumir, con las hojas bien secas y sin desperfectos, es conveniente dejarla en su sitio fresco de la casa . Si la guardas en la nevera, se estropeará. Puedes sustituir las grosellas por otros frutos rojos. Decántate, por ejemplo, por arándanos, moras o fresitas . También puedes verter por encima un poco de mermelada de frutos rojos . Dilúyela con un poco de agua para que sea más líquida. En lugar de presentar este postre en un plato, puedes usar un pequeño bol. Coloca, primero, los trocitos de piña y, encima, el sorbete de coco. Remata con las grosellas y espolvorea todo con azúcar glas.