El secreto mejor guardado de los pasteleros: magdalenas con calabaza asada. La receta tradicional con un toque delicioso

Impresiona a tus invitados con unas magdalenas especiales hechas con calabaza asada; su preparación es sencilla: solo enfría la masa en la nevera y hornea.

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Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Magdalenas de calabaza
Istock
6 personas
60 min

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Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Baja

Si estás buscando una receta deliciosa y diferente para sorprender a tus invitados o disfrutar en casa, estas magdalenas caseras con calabaza asada son justo lo que necesitas. La calabaza asada les da una textura suave y un sabor naturalmente dulce, que se mezcla perfectamente con la frescura del limón rallado. Es la combinación ideal para una merienda o desayuno saludable que todos amarán. 

Lo mejor de esta receta es que puedes asar la calabaza de la forma que más te convenga: ya sea en el horno, en la airfryer o incluso en el microondas, lo que te permite adaptarte al tiempo y espacio que tengas disponible. Además, si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar la calabaza para hacer un puré antes de incorporarlo a la masa. Si te gustan los trozos más grandes y visibles, basta con cortar la calabaza asada en cubos pequeños para darle un toque rústico y lleno de sabor.

Es fácil de hacer, ligera y muy versátil. Solo necesitas mezclar algunos ingredientes básicos y añadir la calabaza asada para crear un bocado único. Esta receta no solo es perfecta para cualquier ocasión, sino que también te permitirá explorar nuevas formas de incorporar la calabaza en tus dulces caseros. ¿Te gustaría aprender a prepararlas? Manos a la obra, te dejamos el paso a paso a continuación.

Ingredientes paraEl secreto mejor guardado de los pasteleros: magdalenas con calabaza asada. La receta tradicional con un toque delicioso

  • 4 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 150 mililitros de aceite de oliva
  • 200 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura
  • Pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón
  • 150 gramos de calabaza

1. Asa la calabaza

Precalienta el horno a 200º. Corta la calabaza en trozos pequeños o en mitades, quítale las semillas y colócala en una bandeja de horno. Rocíala con un poco de aceite de oliva y sal. Hornea durante unos 30-40 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Si prefieres usar la airfryer, colócala a 180º durante 20-25 minutos, o hasta que esté bien cocida. También puedes optar por cocerla al microondas, envolviéndola en film transparente y cocinándola durante 5-6 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos. Una vez asada, deja enfriar y hazla puré o corta en trozos pequeños.

2. Prepara la mezcla base

Coloca el azúcar en un cuenco grande. Casca los huevos y añádelos al cuenco. Bátelos con unas varillas durante unos 4 minutos, hasta que la mezcla empiece a blanquear y espese. Luego, añade el aceite en un hilo mientras sigues batiendo, hasta que se integre bien.

3. Tamiza los ingredientes secos

Tamiza la harina, la levadura y la sal sobre la mezcla de huevos y azúcar usando un colador grande. Dale unos golpecitos al colador para que la harina tome aire y la masa se vuelva más esponjosa. Agrega la ralladura de limón y bate de nuevo hasta que obtengas una masa fina y semilíquida.

4. Incorpora la calabaza asada

Añade la calabaza asada a la mezcla. Puedes cortar la calabaza en trozos pequeños o hacer un puré, dependiendo de la textura que prefieras. Integra bien la calabaza en la masa con una espátula o batidor.

5. Prepara el molde y deja reposar la masa

Coloca las cápsulas de papel rizado en el molde para magdalenas. Vierte la masa en ellas, llenando cada una hasta dos tercios de su capacidad. Deja reposar la masa en la nevera durante unos 40 minutos para que adquiera más cuerpo.

6. Hornea

Precalienta el horno a 220º y hornea las magdalenas durante 14 minutos, o hasta que al pincharlas con un palillo, este salga limpio. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar sobre las magdalenas antes de hornearlas para darles un toque crujiente en la parte superior. Retira las magdalenas del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla antes de servir.

Consejos para una receta perfecta

Estas magdalenas son perfectas para un desayuno o merienda especial, y el toque de calabaza les aporta un sabor delicioso y único. Sin embargo, para que te salgan perfectas, hay algunos detalles a tener en cuenta: puedes añadir nueces picadas o pasas a la masa, que combinan muy bien con la calabaza. Además, cada horno es diferente, por lo que es importante ir observando mientras se hornean para evitar que se quemen. Si tu horno tiene calor arriba y abajo, te recomendamos reducir la temperatura a 200º para que se cocinen de manera más uniforme.

Si adoras incorporar especias a tus masas, la canela le dará un toque dulce espectacular a la receta (añade 1/2 cucharadita a la masa). Si lo tuyo es el toque picante, puedes incorporar 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo y conseguirás un aroma más exótico.

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