Protagonistas: las lentejas pardinas
Para realizar esta receta nos hemos decantado por unas lentejas pardinas. Esta variedad, de tamaño pequeño y color marrón parduzco, de ahí su nombre, son muy apreciadas en la cocina. Una de sus principales características es que, al cocinarlas, mantienen su forma y firmeza mejor que otras variedades, propiedad que las hace ideales para estofados, sopas y otros platos, como las ensaladas.
Además, no se despellejan y, por si fuera poco, no es necesario remojarlas. De todas maneras, si quieres reducir el tiempo de cocción, puedes dejarlas en un cuenco con agua un par de horas como mínimo.
Pasos de la receta
Elaborado con ingredientes sencillos, la clave de este plato está en el sabor que le aporta la costilla de cerdo al guiso. Además, la realización es tan fácil que todos los cocineros, incluso los principiantes, saldrán victoriosos.
Una vez tengas la carne doradita, solo tienes que dejar cocinar las verduritas y, cuando estén tiernas, pero todavía firmes, agregar las lentejas, el pimentón dulce y el caldo de carne. Remueve bien y cocina durante unos 45 minutos. Tiene que ser una cocción sin prisas, a fuego lento, para que todos los ingredientes se vayan integrando y den lugar a un plato delicioso y lleno de sabor.
Para toda la familia
Ideal para servir en un menú de diario, este plato hará las delicias de toda tu familia. Además, si te sobra, no te preocupes: son ideales para guardar y comer al día siguiente, Incluso, puedes guardarlas en un recipiente hermético y llevarlas a la oficina. Ya sabes que los guisos o estofados de legumbres mejoran de un día para otro. Así que estarán exquisitas.
Y si tienes niños en casa, para que no aparten las verduras, te recomendamos que, antes de agregar las lentejas a la cacerola, las pases por la batidora. De esta manera, quedarán trituradas y se las comerán sin darse cuenta.
Ideas y variantes para las lentejas estofadas con costillas
- Nosotros te proponemos que uses unas lentejas pardinas secas, pero si quieres ir más rápido, puedes decantarte por unas lentejas en conserva. Así tendrás tu plato listo en pocos minutos.
- Si te apetece que tus lentejas tengan un poco de chispa, puedes agregar media cucharadita de pimentón picante.
- En lugar de las costillas de cerdo, puedes decantarte por unos trocitos de chorizo o unas salchichas troceadas. También estarán muy sabrosas sin ningún tipo de carne.
- A este guiso puedes agregar cualquier verdura que tengas en casa. Además de los pimientos y las zanahorias, añade calabacín o calabaza cortados en daditos, brócoli o unas hojas de espinacas. En este último caso, incorpóralas 5 minutos antes de terminar la cocción.