Guiso de costillas de cerdo, con patatas y zanahorias

Este plato es de la cocina tradicional de muchos hogares: unas patatas guisadas con costilla de cerdo. Es rico, económico y de lo más nutritivo.

Amanda Laporte

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS

Un plato de cuchara tradicional y riquísimo.

Cocina Fácil
4 personas
45 min

3

(54 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Invierno

Todo el año

Técnica:

Estofado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Si te encantan los platos de cuchara bien cocinados, no te pierdas esta deliciosa combinación de patatas guisadas con zanahoria y costilla de cerdo.

Es un guiso de los de antes, de los de la cocina de la abuela que tanto nos gustan en Cocina Fácil. Con su cebollita, zanahoria, tomate, ajo, perejil, laurel y el sabor inconfundible del pimentón y el pimiento choricero, de nuestras recetas tradicionales de cuchara.

Y otro clásico, son las patatas a la riojana. Mira cómo se hacen esta receta:

Ingredientes paraGuiso de costillas de cerdo, con patatas y zanahorias

  • 650 gramos de Patatas
  • 450 gramos de Costillas De Cerdo
  • 2 Zanahorias
  • 1 Pimiento Choricero
  • 2 Tomates
  • Laurel
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes De Ajo
  • 1 ramita de Perejil
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

1. Cortar el pimiento choricero

Dejar el pimiento en agua tibia 1 hora. Escurrirlo y raspar la pulpa. Pelar, lavar y trocear las patatas. Pelar la cebolla y los ajos; picar la primera y la mitad de los segundos. Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en dados. Majar los ajos restantes con el perejil lavado y la pulpa del pimiento.

1. Cortar el pimiento choricero

2. Añade la costilla

Partir los tomates por la mitad y rallarlos. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla 5 minutos. Añadir los ajos picados y las zanahorias, y sofreír 1 minuto más. Incorporar las costillas, salpimentarlas y dorarlas por todos lados. Agregar el tomate y dejar cocer 5 minutos más.
 

2. Añade la costilla

3. Echa laurel

Incorporar las patatas, salpimentar, espolvorear con el pimentón y mezclar bien. Agregar el  laurel lavado y el majado del mortero. Cubrir ligeramente con agua y cocer 25 minutos a fuego lento. Rectificar la sazón y retirar la cazuela del fuego. Dejar reposar unos instantes y servir.

3. Echa laurel
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