Las recetas con legumbres son un tesoro de la gastronomía española, pero no en exclusiva. En otras, como la estadounidense o la mexicana también ocupan un lugar relevante; de hecho, muchos de los platos de esta última tienen como protagonistas a los frijoles . Justamente el que hoy te traigo es uno de ellos: frijoles charros, un platillo tradicional que se prepara en muchas de las regiones del país, con lo que hay a su vez tantas versiones como hogares. A grandes rasgos, podríamos decir que los frijoles charros son un guiso caliente con base de frijoles , cebolla, ajo, tomate, cilantro y chile, y, por otro lado, carne como salchicha, tocino, carne de cerdo y chorizo. Como es una sopa, lo ideal es que lo sirvas caliente , acompañándolo de tortillas de maíz o trigo calientes, o como guarnición de otros platos, por ejemplo tacos al pastor o carnes asadas. Al igual que pasa con nuestras judías, existen muchas variedades de frijoles pero para esta receta puedes utilizar frijoles bayos, flor de junio o frijol peruano. Si te has quedado con ganas de conocer más recetas preparadas con frijoles, aquí tienes un guiso de frijoles charros con chorizo , una sabrosa ensalada de maíz y frijoles muy fácil y rápida de hacer, el wrap con aguacate, arroz y frijoles , la bandeja paisa , el plato colombiano más completo que incluye 10 recetas en 1, o el tacu tacu , la torta frita de arroz y frijoles típica de la cocina peruana. Consejos para unos frijoles charros de 10 Si quieres hacerlos en el mismo día, puedes utilizar frijoles que vengan ya cocidos. Enjuaga con agua fría, escurre y ¡listos! Recuerda que en ese caso necesitarán menos tiempo de cocción, lo justo para que cojan sabor y se integren los sabores. Si no encuentras el frijol bayo u otras de las variedades propuestas en la receta, puedes prepararlo con cualquier variedad de alubia. ¿Quieres que resulte algo más ligero? Dora el tocino primero, retira la grasa y dora el chorizo después. Tampoco es necesario que utilices todos los ingredientes cárnicos, pero piensa que a más sabor, más rico. Al igual que sucede con la mayoría de platos de cuchara, estará aún más rico de un día para otro, cuando los sabores se hayan asentado tras unas horas de reposo. Más recetas mexicanas que hay que probar De este fin de semana no pasa que te marques unos deliciosos tacos con guacamole con pico de gallo . Tan fácil de preparar como apetecible para una cena informal con amigos en una noche de sábado. La presentación en timbal del ceviche de langostinos, mango y aguacate hacen de él una magnífica opción para servir cuando tienes una cena en casa y quieres impresionar a tus invitados con una receta de cocina internacional. ¿Te gusta el picante? Tienes que probar el riquísimo chile poblano relleno de queso con salsa de jitomate. Destaca por su gran tamaño y bajo contenido en capsaicina, con lo que pica pero es llevable. Si todavía no conoces el pambazo mexicano , ha llegado el momento. El nombre de este bocadillo relleno de chorizo, patata, lechuga y cebolla, proviene del pan basso, un bollo elaborado a partir de harina, huevo y leche.