Cuando una receta triunfa, enseguida salen versiones de la misma. Y eso es bueno porque cada cual le agrega su propia personalidad y estilo. Eso ha pasado con esta receta de las famosísimas enchiladas mexicanas, el típico plato de ese estupendo país elaborado con tortillas de maíz rellenas y enrolladas , servidas con una rica salsa, no siempre picante. ¿Sabías que según sus ingredientes pueden hacerse hasta 100 tipos distintos de enchiladas? Así, también puedes disfrutar de unas estupendas enchiladas de langostinos y verduras , de papaya enchilada o incluso unas cremosas enchiladas suizas , con todo el sabor del queso. El plato tiene su origen en las civilizaciones precolombinas y se consume en todo el país, de ahí las distintas variedades como pueden ser las enchiladas rojas , que son una mezcla de jitomate y chile seco y se pueden rellenar de pollo deshebrado, papa, queso o picadillo. Por su parte, las enchiladas verdes se elaboran con tomate, cilantro y epazote, y también se rellenan de pollo o carne deshebrada. Y las que hoy nos ocupan, las enchiladas suizas, son una variedad de las verdes, con la salvedad de que la salsa se prepara con nata ácida o crema y van gratinadas con queso manchego. Lo que no está tan claro es su origen, ya que hay quienes creen que surgieron en un restaurante de Ciudad de México, cuando le agregaron queso a las enchiladas de un cliente suizo para rebajar el picante (esta es la versión que aparece en la página oficial del país). En cualquier caso, lo que está claro es que están deliciosas y son muy fáciles de preparar. ¿Quieres hacerlas más fáciles todavía? Puedes comprar la salsa verde ya preparada , puesto que hay muchas marcas que la comercializan. Más recetas mexicanas deliciosas La gastronomía mexicana cuenta con platillos deliciosos bastante fáciles de preparar en casa. Ya a primera hora del día podrías darte un homenaje con uno de los desayunos más populares de México, los huevos rancheros . Muy populares son también los chilaquiles , que pueden ser rojos o verdes, según la salsa que lleven. Procura no utilizar totopos de bolsa sino hacerlos con tortillas de maíz caseras. Llevan salsa de verduras, crema agria, queso y totopos de maíz, pero puedes añadirles pollo desmigado, aguacate o huevos fritos. Para cenas informales pero nutritivas, los tacos son una opción estupenda. Puedes rellenarlos con muchos ingredientes a tu gusto, como judías rojas, aguacate, rúcula y cebolla fermentada. Y no te olvides de las tortillas de maíz. Otra delicia que tiene su historia pero está increíblemente rica es el chile poblano relleno de queso con una riquísima salsa de jitomate o tomate rojo. Se trata de un chile de gran tamaño y bajo contenido en capsaicina, lo que hace que no resulte muy picante. No podríamos olvidarnos del pozole mexicano , una mítica sopa a base de maíz, cerdo y verduras que se sirve en la víspera de las fiestas patrias y que cuenta con tres versiones: blanco, verde y rojo.