Fuente de vitaminas y minerales, sobre todo de vitamina C, ácido fólico y vitamina A, además de agua y de fibra, el brócoli o brécol es una hortaliza que vale la pena incorporar a nuestra dieta por sus interesantes propiedades para la salud. Si no acostumbras a comerlo porque te parece una verdura sosa y aburrida, lo cierto, es que, si lo sabes cocinar, es una auténtica delicia para el paladar. En Cocina Fácil tenemos una gran variedad de recetas para enamorarte para siempre de esta verdura. No te pierdas, por ejemplo, la crema de brócoli con semillas y sal de jamón , las albóndigas de brócoli y queso rallado o el pastel de brócoli, atún y tomate . Una forma diferente de comer el brócoli es en forma de arroz. Es superfácil y queda realmente muy rico. En esta ocasión lo cocinamos con unas setas shiitake y un aliño de limón . Una combinación de sabores original y exquisita. Cómo conseguir la textura de arroz Ideal para servir como primero o como guarnición, este arroz de brócoli es tan sencillo de realizar que aunque tengas poca maña en la cocina te va a quedar bien. El primer paso es preparar el arroz de brócoli. Para ello, después de lavarlo bien bajo el agua y secarlo con papel de cocina, separa los arbolitos y pásalos por un rallador de agujeros grandes hasta conseguir la textura deseada. Respecto al tronco, retira la parte leñosa y córtalo en daditos con un cuchillo. También puedes poner el brócoli en un procesador de alimentos , pero, ten cuidado y no lo dejes demasiado tiempo. Si los trocitos quedan muy triturados, tipo puré, el resultado final no será el deseado. Deben quedar trocitos tipo arroz o un poquito más grandes. Una vez tengas el brócoli en forma de arroz, cocínalo brevemente en una sartén con un puerro salteado y, luego, mézclalo con unas setas shiitake también salteadas. Remueve bien para que se integren y decora con nabos encurtidos y piñones tostaditos. Finalmente, agrega un aliño de limón y salsa tamari y… a comer. Ideas y variantes para el arroz de brócoli con setas shiitake Esta misma receta se puede realizar con coliflor . El proceso para obtener el arroz es el mismo que con el brócoli. Si no encuentras setas shiitake, puede utilizar champiñone s u otra seta de temporada o cultivo que te guste. También puedes agregar una cebolla morada picadita o unos tomates secos . Le aportarán un toque de sabor diferente. En esta receta hemos optado por añadir unas láminas de nabos encurtidos, pero también puedes decantarte por pepinillos, rabanitos, zanahoria, alcaparras o cebollitas . Para que la decoración del plato quede más bonita, córtalos en rodajitas o tiritas. Respecto a los piñones. Puedes sustituirlos por otros frutos secos como las nueces, las almendras o los anacardos . Si haces más arroz de brócoli de la cuenta, no te preocupes: guárdalo en una bolsa hermética y déjalo en el congelador hasta que lo necesites para utilizar en otra receta. Antes de servir, espolvorea este arroz de brócoli con un poco de perejil o de cilantro picadito.