Plato emblemático de la cocina tex-mex, las fajitas cada vez tienen más adeptos en nuestro país. Y es que, además de quedar deliciosas, son perfectas para servir en comidas y cenas informales. Solo hay que colocar las tortillas calentitas en la mesa, servir los ingredientes del relleno en pequeños boles y que cada comensal se las prepare a su gusto. Así de sencillo. Consejos prácticos Mientras cuajas todas las fajitas en la sartén, es importante ir reservándolas entre dos trapos de cocina. Así llegarán calentitas a la mesa. Para enriquecer tus fajitas de trigo sarraceno, puedes agregar unas tiras de zanahorias encurtidas, maíz en grano, un poco de arroz cocido o unos daditos de tofu . En este último caso, saltéalos junto a los pimientos de colores. Si quieres preparar tus fajitas en un abrir y cerrar de ojos, también puedes comprar unas tortillas listas para usar . Las hay de trigo, de maíz y trigo, integrales… En esta receta vegana de hoy, te proponemos que rellenes las fajitas de trigo sarraceno con pimientos de colores, cebolla encurtida, láminas de aguacate y frutos secos , pero también puedes probar si quieres añadir proteína, con carne de ternera y pimientos , con pollo marinado y salsa de yogur o con guacamole y verduras .