Espárragos dos colores con vinagreta de cava: el plato sofisticado y elegante que subirá el nivel de tu mesa

Si eres fan de los espárragos, no elijas entre blancos y verdes, cuéce los dos y preséntalos con cebolleta, pepino, pimiento y mango y una vinagreta de cava, aceite y vinagre

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

PASO A PASO PARA HACER ESPÁRRAGOS DOS COLORES CON VINAGRETA: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA
4 personas
30 min

5

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Verano

Primavera

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Si eres de los que siempre buscan algo fácil, pero con ese toque sofisticado y elegante que impresiona, esta receta de espárragos en dos colores con vinagreta es todo lo que necesitas para triunfar. Combina lo mejor de los espárragos verdes y blancos y los adereza con una vinagreta a base de cava que hará la delicia de los paladares más exigentes.

No vamos a engañarnos, cuando piensas en espárragos, probablemente no imaginas algo espectacular, pero esta versión lleva la palabra "sofisticado" escrita en su ADN en letras mayúsculas. Es perfecta si quieres lucirte en esas comidas especiales, ya sea con amigos, con la familia o, por qué no, en una comida navideña de lo más refinada. Te cuento lo mejor de todo: No te llevará más de 30 minutos tenerla lista.

El secreto de la receta es sin duda el toque de cava en la vinagreta, que no solo hace que el plato sea más sofisticado, sino que le da un sabor elegante que eleva el nivel cualquier mesa. Si te preguntas si es difícil de hacer, la respuesta es no, solo necesitas unos cuantos ingredientes frescos y seguir unos pasos muy sencillitos.

Ingredientes paraEspárragos dos colores con vinagreta de cava: el plato sofisticado y elegante que subirá el nivel de tu mesa

  • 1 manojo de Espárragos Blancos
  • 1 manojo de Espárragos Verdes
  • 1 Pimiento Amarillo
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pepino
  • 1 Cebolleta
  • 100 gramos de Mango
  • 50 mililitros de Cava
  • 1 Yema De Huevo
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Perejil

1. Cuece los espárragos por separado

Primero, quita la parte más dura del tallo de los espárragos, pélalos y lávalos bien. Después, cuécelos por separado en agua con sal y una pizca de azúcar durante unos 10-12 minutos. Esto asegura que cada tipo de espárrago conserve su color y textura. Escúrrelos con cuidado y ponlos en agua fría para detener la cocción.

1. Cuece los espárragos por separado

2. Pica las verduras

Mientras los espárragos se cuecen, aprovecha para lavar y pelar la cebolleta, el pepino y los pimientos. Quita las semillas de los pimientos y trocea todo en pequeños daditos. Pela el mango y córtalo en dados también. Mezcla todo en un cuenco y reserva.

2. Pica las verduras

3. Prepara la vinagreta de cava

Ahora viene la parte más chic. Bate una yema de huevo con perejil picado, añade el cava, un chorrito de aceite y un toque de vinagre. Sazona con sal y pimienta a tu gusto. Es una vinagreta ligera, pero con un toque muy especial gracias al cava.

3. Prepara la vinagreta de cava

4. Marca los espárragos

Para darle un toque extra de sabor, marca los espárragos ya cocidos en una sartén con un poco de aceite, solo unos minutos hasta que cojan un ligero dorado. Luego, colócalos en un plato y sírvelos con el picadillo de verduras y la vinagreta de cava por encima. ¡Una explosión de sabores!

No te dejes engañar por la lista de ingredientes, esta receta es mucho más fácil de lo que parece. Los espárragos, tanto verdes como blancos, son un clásico que nunca falla, y combinados con esta impactante mezcla de mango y pimientos, conjugan el equilibrio perfecto entre frescura y dulzura.

Además, el toque del cava en la vinagreta hace que este plato sea perfecto para una ocasión especial como una cena navideña o cualquier celebración en la que quieras lucirte sin complicarte demasiado la vida.

Tienes que probar esta mezcla de sabores y texturas. El dulzor del mango se combina perfectamente con el toque de potencia del vinagre y también el toque fresco de los espárragos, mientras que el cava se encarga de aportar ese aire festivo y refinado que hará que tus invitados piensen que te has pasado horas en la cocina. Y si le añades los espárragos ligeramente dorados en la sartén, el resultado es simplemente espectacular.

Porque no solo es fácil, rápida y saludable, sino que también es el plato perfecto para impresionar sin esfuerzo. Además, es ideal para quienes buscan una opción ligera, vegana y sin gluten.

Si quieres algo que destaque en la mesa y sea diferente de las típicas ensaladas o aperitivos, estos espárragos dos colores con vinagreta son una solución más que apropiada, te van a encantar. No hay excusa para no probarla, y te garantizo que después de preparar esta receta por primera vez vas a tener que repetir, así que apunta la receta y guárdala a buen recaudo.

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