Las ensaladas pueden ser un plato aburrido o un bocado fresco y sorprendente, depende de cómo las prepares. Samantha Vallejo-Nágera la chef, y jurado de Master Chef tiene fama de preparar innumerables ensaladas, con su estilo sencillo y desenfadado, y un resultado de primer nivel. A continuación, nos comparte cinco trucos infalibles para que, al igual que las suyas, tus ensaladas siempre sean un éxito. Da igual si son ensaladas de verano o ensaladas templadas.
“No se trata solo de mezclar ingredientes al azar y aliñarlo todo con un poco de aceite y vinagre” nos dice la chef, “conseguir un plato equilibrado requiere combinar sabores y texturas de manera inteligente” añade. Y aquí es donde entran en juego los consejos de Samantha, que nos revela cómo transformar una simple ensalada en una experiencia deliciosa.
Los 5 trucos de Samantha Vallejo-Nágera para ensaladas siempre equilibradas
1. Variedad de brotes y legumbres frías
"Me gusta usar muchos brotes de todo tipo y mucha lenteja en frío", explica Samantha. Añade diferentes texturas a la ensalada, y también aporta una dosis extra de proteínas y fibra. Los brotes tiernos, como la rúcula o los canónigos, aportan frescura, mientras que las lentejas o los garbanzos cocidos en frío convierten la ensalada en un plato mucho más nutritivo.
2. Un toque de queso e hinojo para potenciar el sabor
Si sientes que a tu ensalada le falta algo, prueba con estos ingredientes. "Un poco de queso y algo de hinojo marcan la diferencia", asegura la Samantha. El queso aporta cremosidad y un toque salado que combina muy bien con los ingredientes frescos, mientras que el hinojo añade un aroma anisado que realza el conjunto.
3. Proteína en frío o cocinada de forma sencilla
Para que una ensalada sea completa, debe tener una buena fuente de proteína. "Me gusta añadir pechuga de pollo o pavo, langostinos, o incluso roast beef ", nos dice. “La ensalada será más saciante, y te permite jugar con distintos sabores” explica Samantha
4. Combinar ingredientes dulces y salados
Aquí va un truco que suelo utilizar en mi cocina y que nunca falla: jugar con los contrastes de sabor. Si añadimos un toque dulce, como pasas, frutas deshidratadas o incluso un poco de miel en el aliño, conseguimos un equilibrio delicioso. “La mezcla de dulce y salado hace el bocado sea más apetecible” afirma Samantha.
5. Texturas y colores para una ensalada más atractiva
Comer también entra por los ojos, y en el caso de las ensaladas, esto es clave. Mezcla ingredientes como frutos secos, semillas, aguacates o quesos frescos y asegúrate de que hay variedad de colores en el plato. El verde de la lechuga, el rojo de los tomates, el naranja de la zanahoria... “cuanto más colorida, más apetecible” nos dice.
Para poner en práctica estos consejos, te comparto una receta de Samantha que ejemplifica el equilibrio perfecto en una ensalada:
Ensalada de garbanzos con melocotón
Para 4 personas
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 melocotones maduros
- 1 cebolla roja mediana
- 50 g de pasas
- Zumo de 1 lima
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
Prepara los garbanzos
Si utilizas garbanzos secos, déjalos en remojo durante toda la noche y cuécelos al día siguiente hasta que estén tiernos. Si optas por garbanzos en conserva, enjuágalos bien bajo agua fría.
Remoja las pasas
En un bol pequeño, coloca las pasas en remojo con agua tibia durante 10 minutos para que se hidraten.
Trocea los melocotones
Pela los melocotones y córtalos en cubos.
Lamina la cebolla
Corta la cebolla roja en juliana fina.
Mezcla los ingredientes
En un bol grande, mezcla los garbanzos, las pasas escurridas, los melocotones y la cebolla.
Sirve y disfruta
Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Esta ensalada es un ejemplo perfecto de que con los consejos de Samantha es facilísimo conseguir un plato fresco, sorprendente y delicioso.
Siguiendo estos trucos de Samantha Vallejo-Nágera, tus ensaladas no volverán a ser aburridas. Busca tu combinación perfecta de ingredientes y lograrás platos deliciosos, sin ningún esfuerzo. Así que la próxima vez que prepares una ensalada, pon en práctica estos consejos. ¡Cuántos se sienten a tu mesa te lo agradecerán!