5 vinagretas para aliñar y alegrar tus ensaladas

La vinagreta es el acompañamiento clásico de las ensaladas. Un aliño más o menos líquido (según los ingredientes que la compongan) que siempre debe tener como componente principal un elemento ácido.

Las variedades que puedes preparar en casa son infinitas. Los vinagres más utilizados son el de manzana, el balsámico y el de Jerez, y todos ellos combinan a la perfección con un buen aceite de oliva, que sea de sabor suave.

1. Vinagreta de mostaza y miel

Es una vinagreta ideal para realzar el sabor de tus ensaladas de hoja verde, si además llevan pollo como ingrediente principal, el contraste de sabor será mucho más interesante.

Pruébala con esta ensalada tibia de pollo, espinacas frescas y melocotón. Cuando tengas lista la ensalada, reparte bien la vinagreta removiendo para que todos los ingredientes se impregnen con su sabor. Prepara la vinagreta de mostaza y miel para aderezar esta ensalada de pollo y brotes tiernos. Para aportarle más sabor y textura a tu ensalada, añade unos daditos de queso tierno y unos picatostes.

2. Vinagreta cítrica

Descubre el refrescante y peculiar sabor de esta vinagreta cítrica ideal para todo tipo de ensaladas.

Esta vinagreta ligará a la perfección con todos los componentes de esta ensalada de aguacates rellenos de langostinos y mejillones. Sírvela bien aderezada y con cebollino espolvoreado. Prepara esta ensalada con salmón marinado y agrega la vinagreta cítrica a la salsa con alcaparras, avellanas y albahaca. Se crea un interesante contraste de sabor entre las notas cítricas de la vinagreta y la picada de hierbas frescas como el tomillo y la albahaca.

3. Vinagreta de frambuesa

Esta vinagreta es más dulce que las demás por el añadido en fruta, y es ideal para ensaladas con ahumados, quesos, frutos secos e incluso foie.

Prepara unos brotes de ensalada, aderézala con la vinagreta de frambuesa y añádeles estas trufas de mousse de foie y turrón, a tus invitados les encantará el resultado. La vinagreta de frambuesa quedará extraordinaria como aderezo de esta ensalada de canónigos y queso de cabra. Lleva además fresones y avellanas, toda una delicia.

4. Vinagreta de hierbas frescas

Todo el sabor de las hierbas aromáticas en esta deliciosa vinagreta ideal para condimentar tus ensaladas favoritas.

Complementa esta ensalada campera con tacos de atún fresco con la vinagreta de hierbas. Se prepara con atún marinado, judías verdes, cebolla, huevo duro, patata cocida y tomate. Aderézala con la vinagreta y espolvorea con cebollino picado. Sustituye la salsa de albahaca de esta ensalada de pasta y verdura por la vinagreta de hierbas frescas. La combinación de las verduritas salteadas con el frescor y el aroma de las hierbas irán a la perfección con las lascas de parmesano y la picada de nueces.

5. Vinagreta encominada

Esta vinagreta especiada es ideal para tus ensaladas con hortalizas frescas.

Prueba esta ensalada de lechuga y hortalizas y aderézala con la vinagreta encominada para realzar el sabor de las verduras cocidas. Este salteado de verduritas en tulipas quedará delicioso con la vinagreta encominada. Saltea las verduritas el tiempo justo para que queden en su punto, y aderézalas en el último momento.