1. Lubina a la sal: una receta espectacular con solo 2 ingredientes 2. Lubina al horno con patatas y cebolla 3. Lubina a la espalda: una receta sencilla y tradicional Muy apreciada por su sabor delicado y su textura suave , la lubina puede cocinarse de muchas formas diferentes y conseguir un resultado asombroso. A la plancha está deliciosa, a la brasa o a la parrilla adquiere matices únicos, en ceviche queda espectacular... pero al horno es la manera más fácil y resultona de cocinarla. Es un pescado blanco exquisito , un plato que puedes cocinar tanto para el día a día como para una comida o cena especial, por ejemplo en Navidad . Cualquiera de estas técnicas para cocinar la lubina resultan sencillas de preparar, y como además el horno se encarga de cocinarla , tendrás ese tiempo libre para hacer cualquier otra cosa. Puedes pedir que te la limpien y preparen para el horno en la pescadería, seguramente es lo más engorroso de cocinar lubina. Toma nota de estas tres técnicas para cocinar la lubina de forma fácil y muy sabrosa. 1. Lubina a la sal: una receta espectacular con solo 2 ingredientes Lubina a la sal Para 4 personas Ingredientes 1 lubina de 2 kg aproximadamente 3 kg de sal gruesa para hornear 400 gr de judías verdes 400 gr de champiñones Sal Pimienta Aceite de oliva Paso a paso Prepara el pescado Precalienta el horno a 200º. Cubre una bandeja del horno con una buena capa de sal gorda. Coloca la lubina limpia y entera sobre la cama de sal, previamente salpimentada por dentro y por fuera, y cúbrela por completo con más sal gorda. Aprieta levemente con las manos para que la cubierta de sal quede compacta. Para que la capa de sal no se desmorone, puedes humedecerla un poco con unas gotas de agua o mezclarla con clara de huevo batida antes de cubrir con ella la lubina. Hornea la lubina Coloca la bandeja en el horno y deja cocinar durante 40 minutos. Mientras la lubina se está horneando, hierve las judías en abundante agua con sal durante 3 minutos. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos. Retira la lubina del horno Pasado el tiempo indicado, retira la lubina del horno y déjala reposar 4 minutos. Sabrás que está hecha cuando la costra de sal empiece a resquebrajarse. De todos modos, para asegurarte de que la lubina está en su punto, fíjate que el ojo esté totalmente blanco. Saltea las judías y los champiñones Aprovecha ese tiempo para preparar una sartén con aceite de oliva bien caliente y saltear las judías 1 minuto. Incorpora los champiñones y saltea durante 2 minutos más. Rompe la costra de sal Golpea la costra de sal con una cuchara grande o un mazo para romperla, aparta los trozos de sal, y con ayuda de una cuchara y un tenedor para servir, limpia la lubina asegurándote de que no te quede con espinas. Emplata y sirve Raciona la lubina en cuatro platos y sírvela junto con la guarnición de judías verdes y champiñones. Consejo de Cocina Fácil: acompaña la lubina a la sal con un parmentier de patata aromatizado con trufa, para que el plato sea más navideño. 2. Lubina al horno con patatas y cebolla Lubina al horno con patatas y cebolla Para 4 personas Ingredientes 1 lubina de 2 kg aproximadamente 8 patatas pequeñas 2 cebollas grandes 4 tomates medianos 1 copa de vino blanco Sal Pimienta Aceite de oliva Paso a paso Prepara las verduras Precalienta el horno a 200º. Pela las patatas, córtalas en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente y resérvalas. Pela las cebollas y córtalas en juliana con un cuchillo bien afilado. Lava los tomates y córtalos en rodajas gruesas o en cuartos. Hornea las patatas En una fuente grande apta para horno o incluso en la propia bandeja, cubre la base con un poco de aceite de oliva, salpimienta las patatas y ponlas sobre la fuente. Hornéalas 10 minutos. Añade la cebolla y el tomate Retira la bandeja del horno y añade la cebolla y las rodajas de tomate. Hornea durante 10 minutos más. Agrega la lubina y hornea Lava el pescado y sécalo con papel de cocina. Sazona la lubina con sal y pimienta y colócala sobre el lecho de patatas, tomates y cebolla. Cúbrela con el vino blanco y hornea unos 25 minutos aproximadamente. Emplata y sirve Sirve la lubina entera en una bandeja junto con la guarnición de hortalizas al horno, para limpiarla y racionarla en la mesa. Consejo de Cocina Fácil: si no encuentras lubina de 2 kg, puedes hacer la misma receta con lubinas de ración, individuales. Así te ahorrarás también el tener que limpiarla y emplatarla en la mesa. 3. Lubina a la espalda Lubina a la espalda Para 4 personas Ingredientes 1 lubina de 2 kg aproximadamente 8 patatas pequeñas 1 guindilla cayena 4 dientes de ajo Perejil fresco Sal Pimienta Aceite de oliva Paso a paso Prepara las patatas Pela las patatas, córtalas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y resérvalas. An00ºtes, pon el horno a precalentar a 200º. Hornea las patatas En una fuente grande apta para horno o incluso en la propia bandeja, cubre la base con un poco de aceite de oliva, salpimenta las patatas y ponlas sobre la fuente. Hornéalas 10 minutos. Agrega la lubina y hornéala Lava la lubina y sécala con papel de cocina. Esta vez dile a tu pescadero que te prepare la lubina para cocinarla a la espalda, es decir, abierta como si fuese un libro, y sin la cabeza. Salpimienta la lubina y colócala encima de las patatas. Hornea el pescado 25 minutos. Prepara el sofrito de ajos Mientras se cocina la lubina, pela y lamina los ajos, y unos minutos antes de que termine el tiempo de cocción del pescado, sofríe los ajos con aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, añade la cayena. Emplata y sirve Retira la lubina del horno. En una fuente, dispón las patatas y coloca encima la lubina, riégala con el sofrito y espolvoréala con perejil fresco picado. Consejo de Cocina Fácil: hay quien añade una cucharada de vinagre (de manzana o de vino) al refrito de ajos. Pruébalo, le aporta un toque único a la lubina. Otras recetas de lubina al horno que te gustarán: