Gorka Barredo y su truco para un salmón crujiente: "Sellar el pescado: dejamos el lomo un minuto y le damos la vuelta a fuego fuerte para que se tueste por fuera"

¿Alguna vez has tenido dudas sobre cómo marcar el pescado de manera perfecta? Gorka Barredo nos desvela su truco infalible para conseguir un pescado crujiente por fuera y jugoso por dentro. ¡Es más fácil de lo que parece!

El pescado es un ingrediente delicioso, y con el consejo de Gorka, podrás darle el toque perfecto cada vez que te pongas a cocinarlo. La textura crujiente que tanto nos gusta no se te resistirá. Sea un salmón a la plancha con verduras , un atún a la plancha con puerros o una lubina a la plancha con ensalada y vinagreta de tomate, este truco del cocinero, te va a ir genial.

Para los que os preguntéis: ¿Quién es Gorka Barredo? Os doy la respuesta: un auténtico experto en convertir platos sencillos en auténticas delicias. Con una gran comunidad de seguidores, Gorka destaca en redes sociales como Instagram, (@gorkabarredo), donde comparte recetas, trucos y consejos que han conquistado a millones de personas. Pero esa es solo la punta del iceberg. Su canal de YouTube (¡Que Viva La Cocina!), pronto alcanzará los 4.5 millones de seguidores, sus libros de cocina se venden como churros, y su podcast de cocina va camino de convertirse en un referente gastronómico. ¡Casi nada!

El truco de Gorka para marcar el pescado

Lo primero es elegir el pescado adecuado, preferiblemente piezas gruesas que permitan un buen sellado. Después, Gorka recomienda calentar bien la sartén antes de añadir el pescado, con un poco de aceite caliente. ¡Esto es clave! Al poner el pescado sobre la sartén bien caliente, se consigue ese dorado crujiente por fuera, mientras que se mantiene tierno y jugoso por dentro.

La técnica de marcar el pescado implica sellar ambos lados rápidamente, asegurando que no se cocine en exceso. Un toque rápido, y ya está, ¡perfecto!

Para ello, Gorka explica: "Añadimos un chorrete de aceite en la sartén y calentamos a fuego fuerte, se trata de sellarlo, pero como el pescado se hace más rápido que la carne, lo dejamos menos tiempo, a lo sumo, un minuto, y le damos la vuelta a los lomos. Es importante que esté siempre a temperatura fuerte para que el salmón se tueste por fuera".

Te aseguro que este truco para marcar el pescado te será útil cada vez que cocines. Si lo guardas en tu lista de favoritos, lo tendrás siempre a mano cuando necesites hacerlo bien. ¡Es más fácil de lo que piensas y la diferencia en el sabor es increíble!

Recuerda, un buen pescado marcado no solo es sabroso, sino que te permitirá crear platos sencillos y llenos de sabor. Como un atún a la plancha con pesto de aguacate, una caballa en escabeche con ensalada verde o  el salmón con espinacas cuya receta Gorka nos narra a continuación. Así que ya sabes, ¡a practicar y disfrutar!

¡Ya ves! Con el truco de Gorka para marcar el pescado, este delicioso salmón en salsa de queso y espinacas queda espectacular y con un sabor que sorprenderá a tus invitados. ¿Te animas a probarlo?