De carne fina y delicada, con un bajo contenido graso y un sabor que gusta a todo el mundo, incluso a los más pequeños de la casa, la merluza es una gran aliada en la cocina. Y es que se puede preparar de muchísimas maneras: al horno, en guisos, frita, en papillote, al vapor, a la plancha…, además de aceptar multitud de guarniciones. Hoy, precisamente, en Cocina Fácil te invitamos a cocinarla a la plancha y a acompañarla con unas verduritas salteadas . Es una receta sin complicaciones, pero con un sabor que te cautivará. Ideal para comer en cualquier situación, tanto si estás a dieta como si, simplemente, quieres cuidar tu alimentación con una receta sana y ligera, esta merluza a la plancha se puede servir con una sabrosa mayonesa , una lactonesa , con leche y sin huevo, o una mayonesa vegetal de calabacín . Apta para veganos. Las claves de la receta Para que la merluza te quede jugosa y se deshaga en la boca, es importante contar con una buena materia prima . Así disfrutarás al máximo de su sabor. De todas maneras, si quieres que esta receta te salga más económica e igual de buena, puedes sustituir la merluza por pescadilla . Sobre la cocción, antes de colocar el pescado sobre la plancha, acuérdate de secarlo bien con papel absorbente de cocina . De esta manera, al darle la vuelta la carne no se quedará pegada a la sartén ni se desmigará. Y si no quieres que la merluza te quede reseca y poco apetitosa, no la dejes mucho tiempo en la plancha. Cuando la carne comience a cambiar de color, ya le puedes dar la vuelta. No uses unas pinzas o las rodajas se romperán. Lo mejor es utilizar una espátula. Por lo que se refiere a las verduras, se preparan en una sartén o en un wok y solo necesitan algunos minutos de cocción porque se sirven al dente. Así conservarán sus vitaminas y minerales. Para que queden perfectas y la cocción sea más uniforme, procura que todas tengan un mismo grosor. Además de zanahorias y puerros , puedes agregar otras hortalizas que tengas en casa o que sean de temporada. Por ejemplo, este plato quedará muy bien con pimiento rojo o verde, calabacín o espárragos. Ideas para la merluza a la plancha con puerros y zanahorias Nosotros hemos combinado dos técnicas de cocción: la plancha y el salteado en wok, pero también puedes colocar las verduras y la merluza en papel sulfurizado, formar un paquete y prepararlo al papillote . La salvia se puede sustituir por otras hierbas aromáticas que te gusten: tomillo, orégano … Antes de llevar el pescado a la mesa, puedes espolvorearlo con un poquito de pimentón dulce . Le aportará un toque de sabor muy rico. Esta misma receta se puede realizar con otros pescados blancos (mero, rape, lenguado…) o azules (salmón, atún…). Para que el plato tenga un contrapunto dulce, puedes agregar unas pasas o unos arándanos secos .