Escabeche de pavo con pasta, una combinación deliciosa

Si quieres triunfar en la mesa, toma nota de esta pasta con pavo escabechado que te proponemos hoy. Es muy fácil y queda, realmente, espectacular.

Jani Paasikoski

Pasta con pavo escabechado

Pasta con pavo escabechado: una receta muy completa.

COCINA FÁCIL / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
45 min
444 Cal

3

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

De carne blanca, suave y con un porcentaje muy bajo en grasas, el pavo es un alimento, muy saludable, que deberíamos incluir más a menudo en nuestra alimentación.

Si te apetece ofrecérselo a los tuyos y estás buscando nuevas formas de cocinarlo, aquí tienes una idea que te va a cautivar. Se trata de una pasta con pavo escabechado. Ideal para servir tanto en una comida de diario como en una ocasión especial, este plato es tan sencillo de hacer y queda tan sabroso que lo vas a cocinar más de una vez.

Y si quieres descubrir más propuestas en las que el pavo sea el protagonista, no te pierdas el estofado fácil de pavo al vino con guisantes, el guiso de pavo con salsa de mostaza y huevo duro y la pechuga de pavo al ajillo con arroz al curry. Todas estas recetas quedan tan apetitosas que no sabrás por cuál decidirte.

Ingredientes paraEscabeche de pavo con pasta, una combinación deliciosa

  • 1 pechuga de pavo
  • 400 gramos de pasta corta
  • 1 zanahoria
  • ½ puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de tomates cherry
  • 100 gramos de aceitunas verdes
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 2 hojas de laurel
  • perejil
  • tomillo
  • romero
  • aceite
  • vinagre de vino blanco
  • sal
  • pimienta

1. Prepara los ingredientes

Limpia la pechuga de pavo, lávala y sécala con papel de cocina. Luego, pártela en dados de tamaño de bocado, salpimiéntalos y pásalos a un bol. Limpia el puerro y la zanahoria, lávalos y córtalos en rodajas. Lava los dientes de ajo y cháfalos. Lava los cherris y las hierbas aromáticas. Escurre las aceitunas. Lava la lima y el limón y córtalos en gajos.

1. Prepara los ingredientes

2. Elabora el escabeche

Calienta una cazuela con aceite y dora los trozos de pavo por todos lados. Agrega la zanahoria, el puerro y los ajos, remueve bien y rehoga durante unos 3-4 minutos. Añade las hierbas aromáticas, los cherris y las aceitunas y prosigue la cocción hasta que empiecen a arrugarse los tomates.

3. Cuece todo suavemente

Agrega 50 ml de vinagre, 100 ml de aceite y los cítricos y cuece a fuego suave durante unos 15 minutos, hasta que todo esté tierno. Deja enfriar y guarda 24 horas en la nevera.

4. Agrega la pasta

Cuece la pasta al dente en una olla con agua salada hirviendo, colócala en un escurridor para que suelte todo el agua y sírvela mezclada con el escabeche, sacado de la nevera un rato antes para que esté a temperatura ambiente.

Un escabechado delicioso

El primer paso de esta receta, es preparar el pavo escabechado. Primero, corta la pechuga de pavo en daditos de bocado y cocínalos en una cazuela amplia hasta que estén doraditos. Más tarde, agrega las verduras, las hierbas aromáticas, las aceitunas, el vinagre, el aceite, la lima y el limón, y prosigue la cocción hasta que todos los ingredientes estén tiernos, unos 15 minutos. Ya lo ves, es sencillísimo.

Luego, una vez acabada la cocción, deberás esperar a que el pavo se enfríe, tapar la cazuela y dejarla reposar en la nevera por lo menos durante todo un día. Debes tener paciencia, pero vale la pena esperar porque el resultado es delicioso.

Sobre la pasta, es recomendable cocerla unas horas antes de llevar a la mesa, estaría bien entre 2 o 3 horas. Una vez esté al dente y bien escurrida, colócala en el cuenco con el pollo escabechado. No te olvides de este paso porque, así, la pasta absorberá todo el sabor del escabeche y quedará exquisita.

Y un apunte más: para que este plato no esté muy frío al servir, te aconsejamos que lo retires de la nevera por lo menos 30 minutos antes. En este tiempo se atemperará y podrás disfrutar de su sabor con total plenitud.

Ideas para el escabeche de pavo con pasta

  • Nosotros hemos utilizado zanahorias, ajos y puerro para realizar el escabeche, pero también puedes añadir cebolleta en juliana, calabacín en bastoncitos, ramitos de coliflor… Y, si quieres, también puedes decantarte por unos champiñones cortados en trozos o en láminas.
  • Por lo que se refiere a la pasta, hemos escogido una corta, tipo espirales, pero también puedes optar por una pasta larga, tipo espaguetis o tallarines.
  • Esta misma receta se puede elaborar con un par de pechugas de pollo.
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