Si estás buscando algo ligero y fresco, nada mejor que una ensalada a base de patata, zanahoria y aguacate, os garantizo que estos tres ingredientes combinan a las mil maravillas. Esta receta es tan sencilla que se prepara en un abrir y cerrar de ojos, es muy saciante y queda espectacular. Con ingredientes frescos y llenos de sabor, es la opción perfecta para esos días en los que no tienes ganas de complicarte en la cocina, pero aun así quieres disfrutar de una comida deliciosa. Un punto a favor de esta ensalada es su versatilidad, puede ser un primer plato, el principal en una cena ligera o, incluso, una guarnición para acompañar tus platos de carne o pescado favoritos. Además, por si fuera poco, es baja en calorías y vegana, es decir, apta para todos los públicos. En definitiva, nos encontramos ante una ensalada muy completa, llena de nutrientes y por supuesto con un sabor espectacular. Como consejo os digo que elijas buenas patatas, las patatas nuevas son ideales para esta receta, son más tiernas y tienen un sabor más suave. Yo también cuezo las verduras al vapor, así me aseguro de que a que mantengan sus propiedades y su color. En cuanto al aguacate, asegúrate de que está maduro, no hay nada peor que un aguacate duro y sin sabor. Puedes amoldar esta receta a tus gustos , agregar atún o garbanzos cocidos, para tener un plato mucho más completo es una buenísima idea. Otra opción que a mí me encanta es incorporar a la mezcla frutos secos, las nueces o almendras tostadas le darán un toque crujiente que le va genial a esta ensalada. Otra recomendación pasa por agregar un poco de queso feta desmenuzado, le aportará un sabor salado que contrasta a la perfección con la dulzura de las verduras. Este plato es ideal para disfrutarlo en cualquier época del año . Es ligero para el verano, pero también es un buen primer plato o acompañante para tus platos invernales. Puedes utilizar esta receta como plato de diario, servirlo en una comida familiar o llevarlo en un tupper al trabajo. Esta ensalada sencilla, saludable y sabrosa siempre es una buena opción. Anímate a prepararla, te aseguro que te va a encantar.