Aunque aún es poco utilizada en la cocina, la abundancia de sustancias muy beneficiosas para la salud, hacen que la cebada sea un cereal que deberíamos incluir más a menudo en nuestra dieta. Desde Cocina Fácil somos conscientes de ello y por eso hoy te traemos una receta, supersencilla, que te ayudará a descubrirla y que, con total seguridad, se va a convertir en un nuevo ingrediente para tu recetario: una ensaladilla de cebada y verduritas . Antes de cocinar la cebada, te aconsejamos que la dejes en remojo toda la noche para activarla y neutralizar los antinutrientes que pueda contener. Además, con el gesto del remojo previo conseguirás acortar el tiempo de cocinado y facilitarás que quede más tierna. Luego, hiérvela en abundante agua salada entre 45 y 50 minutos, cuélala y mézclala con las verduritas que te recomendamos o con los ingredientes que más te apetezcan. La ensalada, para que sea un plato vegano cien por cien, lleva una mayonesa vegana , si quieres prepararla casera, mira nuestra receta de tofunesa que se prepara con tofu, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, mostaza de Dijon y sal. Si no la van a tomar invitados o comensales veganos, sírvela con mayonesa tradicional. Si quieres descubrir otras recetas que contengan este cereal, no te pierdas la sopa de cebada y kale con parmesano vegano y los raviolis de calabacín con cebada en grano y pesto rojo de tomates secos . Variantes para la ensalada de cebada y verduritas A esta ensaladilla de cebada le puedes incorporar cualquier ingrediente que tengas en casa. Añade tomates secos, pepino, rúcula, cebolla … Para que tu ensalada tenga un toque crujiente, agrega semillas de calabaza o unas nueces troceadas o algún encurtido más, como los pepinillos en vinagre. En lugar de cebada, decántate por el bulgur o el arroz integral . También quedará muy rica con lentejas, alubias o garbanzos . Queda una ensalada de lo más saciante. Y si ya te has iniciado con la quinoa, otro pseudocereal muy de moda, prueba a variar con ella la ensalada.