Las ensaladas no son únicamente un plato de verano o un plato soso y aburrido. Siempre son una opción fresca y ligera , por eso siempre apetece una ensalada como entrante o como acompañamiento de un segundo más contundente. La propuesta de hoy es una suculenta ensalada con col y manzana , del estilo de la clásica coleslaw , pero aligerada porque no lleva mayonesa. La coleslaw que se toma en Estados Unidos y medio mundo ya, se prepara con col cortada muy finita, zanahoria rallada, cebolla, manzana y un salsa hecha con mayonesa y mostaza. Enrique Sánchez nos presenta hoy su versión de ensalada de col , con una deliciosa mezcla de frutas, verduras, y frutos secos acompañada con una vinagreta a base de yogur que os aseguro le viene como anillo al dedo, además de resultar más ligera y digestiva. Además del repollo o col, lleva manzana, apio, nueces y pasas . Y la salsa del aliño, que le da el toque final se consigue mezclando yogur griego con sal, pimienta, orégano las nueces y las pasas, además de un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Una ensalada nutritiva y saludable , que conjuga en cada bocado la fibra y los antioxidantes de las manzanas, las vitaminas del apio y el repollo y los ácidos grasos saludables de las nueces y las pasas. En definitiva, nos encontramos ante un plato tan sabroso como nutritivo. Si incorporas a tu dieta estas ensaladas de frutas y verduras añadirás un extra de nutrientes esenciales que te ayudarán a cuidar tu salud y además a sentirte más ligero y de mejor ánimo. Tienes que probar esta receta en casa. Es sencilla, rápida de preparar y perfecta tanto para acompañar pescados y carnes como un plato principal. Con la ensalada de col y manzana de Enrique Sánchez, llevarás a tu mesa un plato lleno de color, sabor y salud . Las ensaladas de col también pueden prepararse con la vistosa col lombarda, que además, en algunos lugares como Madrid, es una verdura típica de Navidad. Si quieres un ejemplo, mira esta ensalada tipo coleslaw preparada con lombarda y repollo , o esta ensalada con lombarda, manzana, pasas y piñones , pero que no se utiliza cruda, si no, cocinada. También puedes preparar tus ensaladas de col dejando macerar la verdura picada con agua, sal y un poco de vinagre. Así en lugar de la textura crujiente, te queda más blandita. Si no quieres que tenga el toque avinagrado, aclárala luego después de la maceración. Y si te gusta esa textura menos rígida, aprieta con tus manos el repollo o la lombarda cortados, con la sal.