Gran aliado para nuestra salud, el arroz integral cada vez tiene más adeptos. Y es que, además de ayudar nuestro tránsito intestinal y ser muy saciante, gracias a la fibra que contiene, también es una gran fuente de energía, vitaminas y minerales. Y, por si fuera poco, no contiene gluten, por lo que puede ser consumido por los celiacos o personas intolerantes. En la cocina, este cereal se adapta a todo tipo de recetas. Prueba, por ejemplo, el arroz integral con berenjena y especias , el arroz caldoso integral con verduras o el arroz integral a la cubana con salsa de tomate casera y huevos de codorniz . Hoy, para disfrutar de todas las beneficiosas propiedades del arroz integral, te proponemos preparar una ensalada de arroz integral, maíz y guisantes . Completa, sabrosa y con una presentación muy vistosa, en forma de timbal, esta ensalada te hará quedar bien en cualquier situación. Sírvela en una comida especial y todo el mundo quedará encantado. Protagonista: el arroz integral Para realizar esta receta hemos escogido un arroz integral . Antes de cocerlo, se recomienda lavarlo previamente e, incluso, hay cocineros que lo dejan en remojo unas horas, como si fuera una legumbre. Luego, para que quede perfecto, debes tener en cuenta algunas indicaciones. Una de ellas es el tiempo de cocción. Mientras que el arroz blanco suele estar entre los 18 y los 20 minutos, el arroz integral necesita el doble: unos 40 minutos. Por otro lado, respecto a la proporción de líquido, lo ideal es que por cada taza de arroz utilices dos de líquido. Un truco para que el arroz quede más suelto es agregar un chorrito de limón en el momento en el que el agua rompa a hervir. Ya verás qué bien queda. Una vez escurrido y frío, ya lo puedes mezclar con el resto de ingredientes. En este caso, le agregamos cebolla y zanahoria , maceradas en zumo de limón, guisantes y maíz cocidos y unas cucharadas de col fermentada o chucrut . Y, para completar el plato, se le añade por encima un aliño preparado con zumo de limón, miso y aceite de oliva que le aportará un sabor delicioso. Respecto a la presentación, puedes servirlo tal cual, en un plato plano, pero si quieres conseguir una presentación más vistosa, te aconsejamos usar un aro de cocina. Coloca el arroz mezclado con las verduritas dentro del molde, aprieta ligeramente con el dorso de una cuchara para que se compacte y retira el aro con cuidado. Decora con remolacha rallada, unas hojitas de rúcula y algunos germinados . Ideas y variantes para la ensalada de arroz integral, maíz y guisantes Antes de servir, para que esta ensalada tenga un toque crujiente, puedes agregar algunos frutos secos picados por encima. Quedará muy bien con nueces, anacardos o cacahuetes. También puedes incorporar unas pipas de girasol o de calabaza . El arroz integral se puede sustituir por arroz blanco o quinoa , y la rúcula por canónigos, berros o lechuga .