Ensalada de espinacas con pollo y melocotón

Esta ensalada tan original de pollo y melocotón logra una combinación de sabores muy sorprendente. Se puede tomar fría o tibia, pero de las dos formas está riquísima.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo
Paula Ferrer
Paula Ferrer

Redactora especializada en gastronomía

ENSALADA DE POLLO, ESPINACAS Y MELOCOTONES.
4 personas
30 min
403 Cal

4

(10 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si estás cansada de la clásica ensalada de lechuga, tomate y cebolla ¡sigue leyendo! Esta ensalada de pollo y melocotón logra una combinación de sabores super agradable, dulce pero con un punto de salado. Te aseguramos que se convertirá en una de tus favoritas.

Para hacerla únicamente tienes que asar el pollo, cortarlo a tiras, y cortar las verduras en juliana, ¡así de fácil! Además, la vinagreta le da un toque muy especial que definitivamente marca la diferencia. La puedes tomar tibia o fría, pero de todas formas está buenísima.

Ingredientes paraEnsalada de espinacas con pollo y melocotón

  • 2 Pechugas De Pollo
  • 2 Melocotones
  • 1 Cebolleta
  • Salsa De Soja
  • 150 gramos de Col Lombarda
  • 250 gramos de Espinacas
  • 2 cucharadas de Mostaza A La Antigua
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 cucharada de Miel
  • Semillas De Sésamo Negro
  • 3 cucharadas de Vinagre De Jerez
  • Pimienta Negra en grano
  • Sal
  • Aceite De Oliva

1. Asa las pechugas

Limpia las pechugas, salpimiéntalas y márcalas en unas gotas de aceite 5 minutos por cara. Luego, ásalas 5 o 7 minutos en el horno precalentado a 190o.

2. Haz la vinagreta

Pela el ajo, pícalo y mézclalo con el vinagre, la miel, unas gotas de soja y la mostaza. Añade entonces 9 cucharadas de aceite poco a poco mientras remueves.

2. Haz la vinagreta

3. Corta las verduras

Lava las espinacas y la col, y corta la segunda en juliana. Pela la cebolleta y córtala en juliana también. Mézclalo todo

3. Corta las verduras

4. Aliña y sirve

Añade las pechugas cortadas en tiras y los melocotones lavados y cortados en medias lunas. Aliña con la vinagreta, espolvorea con el sésamo y sirve. 

El truco

Para una ensalada templada, hazla con el pollo tibio y pasa el melocotón por la plancha.

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