¿Quieres aprovechar el pan de ayer? Aquí tienes una sugerencia resultona y muy rica. Se trata de una ensalada panzanella . Muy típica de Italia, concretamente de la zona de la Toscana, esta sencilla, pero vistosa, ensalada campesina se elabora con hortalizas de temporada y puede llevar una gran variedad de ingredientes. La versión que te proponemos hoy contiene calabacín , cortadito en láminas muy finas, pimientos rojos y amarillos , tomates cherry , melocotón y, evidentemente, daditos de pan doraditos en el horno. Ideal para el verano, se convertirá en tu receta preferida porque, además de ser muy fácil de hacer, se realiza en un abrir y cerrar de ojos. Para que esta ensalada esté todavía más rica, prepárala y déjala en reposo unos minutos. Así los jugos de las hortalizas y de la fruta, combinados con el aliño de vinagre y aceite de oliva, irán empapando el pan tostado y lo llenarán con todos sus sabores. Será una delicia para el paladar. Si te gustan las ensaladas, echa un vistazo a la de tomate con miel y romero , la de pimientos con aceitunas o la de calabacín y almendras . Están realmente exquisitas. Consejos para que la ensalada panzanella quede perfecta Si quieres que los pimientos estén algo más tiernos, saltéalos en una sartén con unas gotas de aceite. En la versión original, el pan seco se corta en tropezones y se moja con agua. Si te apetece hacerlo así, piensa que el pan tiene que quedar húmedo, pero no aguado. Antes de ponerlo en la ensalada, escúrrelo bien. Esta receta puede llevar una gran variedad de hortalizas. Para que tenga más sabor, puedes añadir cebolla cortada en láminas muy finas, pepino en rodajitas… En nuestra receta hemos usado albahaca para decorar la ensalada, pero puedes sustituirla por unas hojitas de rúcula .