Las hojas de las endivias , en forma de barquitas, resultan ideales para rellenar con todo tipo de ingredientes. En esta ocasión te proponemos una versión con vegetales, que te va a cautivar a cada bocado por sus texturas llenas de contrastes y sus aromas mediterráneos y orientales. Lleva garbanzos, maíz, zanahorias, alga wakame, aceitunas, semillas, germinados … y vinagre umeboshi , un jugo probiótico hecho con ciruela roja japonesa cargado de saludables propiedades. Si buscas más recetas veganas , echa un vistazo al ramen con tallarines de boniato, tofu crujiente y brócoli , a las gyozas de verduras, tofu y setas o a la ensalada de espinacas con feta de tofu y pistachos . Consejos y variantes para las endivias con garbanzos y maíz Si no te gusta el sabor amargo de estas hortalizas, prueba el truco de cortar el tallo y a extraer el corazón central. También puedes dejarlas en un cuenco con agua fría durante un tiempo. Para una versión no vegana, puedes agregar atún en conserva, trocitos de salmón ahumado, gambitas o, incluso, restos de pollo asado . Nosotros hemos usado una variedad de tonalidades rojizas que da más color al plato, pero si no encuentras, puedes utilizar las endivias comunes o unos cogollos .