Rosquillas , tortas imperiales , magdalenas ... Siempre que pruebo un postre con sabor a anís me acuerdo de mi abuela. En su pueblo, Sisante (Cuenca), muchos dulces tenían ese toque aromático, y este bizcocho de manzana también lo tiene, gracias a uno de sus ingredientes: los anises. La receta que te proponemos hoy en Cocina Fácil es una nueva versión del bizcocho de manzana , que es uno de nuestros preferidos. Los anises los incorporamos molidos a la masa base del bizcocho, así dejan su sabor en la miga del bizcocho pero no los encontramos enteros. Si no tienes o no encuentras anises, un chorrito de licor de anís los puede sustituir sin problema. ¿Qué son los anises? Los anises son las semillas de una planta llamada Pimpinella anisum, conocida como anís verde , que se cultiva principalmente por sus semillas aromáticas, que tienen un sabor dulce y un aroma similar al del regaliz. Son semillas pequeñas, ovaladas y de color marrón verdoso, que se suelen encontrar en botecitos como las hierbas aromáticas y se venden en la mayoría de establecimeintos de alimentación. Su sabor anisado se debe al anetol, un compuesto que también se encuentra en el hinojo y el anís estrellado. En la cocina, se suelen utilizar para dar sabor a postres , panes dulces y bebidas como el té o licores (por ejemplo, el anís dulce o aguardiente). Tradicionalmente, los anises o semillas de anís se han utilizado para aliviar problemas digestivos, flatulencias y cólicos y, en infusión, para calmar la tos y como remedio natural para estimular la lactancia. Como has visto en la elaboración, la manzana se añade en este bizcocho de dos maneras: en la masa y luego como cobertura de la tarta. Si quieres, la de la masa puedes añadirla triturada, es decir, hecha puré (solo tienes que triturar la pulpa de la manzana con una batidora). Si escoges esta última opción, el bizcocho tendrá sabor a manzana pero no encontrarás trozos de fruta en la masa. Eso sí, antes de añadir la pulpa de manzana a la masa del bizcocho, pásala por un colador para eliminar el exceso de liquido o el bizcocho quedará apelmazado. Y si te gustan los postres de la abuela con sabor a anís, no te pierdas las puches manchegas , los mantecados de anís o los sobaos pasiegos con un toque de anís . Son postres tradicionales, de siempre, con un sabor a pueblo inconfundible que hace que nunca pasen de moda. Con cualquiera de ellos puedes alegrar una tarde de invierno en familia.