Perfecta para empezar una comida con buen pie o, incluso para tomarla de plato único, esta ensalada de alubias rojas cautivará a tus comensales por partida doble. Y es que, además de quedar bonita y muy llamativa, tiene un sabor espectacular. La ensalada que hemos preparado hoy en Cocina Fácil lleva alubias, tomatitos , bastoncitos de apio , daditos de aguacate … Y, para que ofrezca un contraste de sabores único, también se le agregan unas bolitas de melón y unos trocitos de piña . Aunque seas reacia a combinar ingredientes dulces y salados, en esta ocasión, anímate a probar nuestra propuesta, aliñada con una vinagreta de cebollino y frutos secos. Queda buenísima. Otras ensaladas que también te van a gustar son la ensalada panzanella con melocotón , la ensalada de hortalizas con filetes de ternera y cítricos o la ensalada de aguacate, mango y fresas con vinagreta de cacahuetes . Receta vistosa y sin complicaciones Elaborada con alubias rojas en conserva , esta ensalada es muy sencilla y rapidísima de realizar. Para que quede perfecta, solo tienes que cortar todos los ingredientes, tanto las hortalizas como las frutas, tal y como te indicamos, colocarlas en un cuenco amplio, aliñarlas con una vinagreta de frutos secos y… a comer. Al realizar la vinagreta, te recomendamos que agregues una pizca de mostaza antigua , que combina genial con la miel. Así potenciarás el sabor de los ingredientes que componen esta ensalada. Sobre los aguacates , un consejo: para aprovechar todo su potencial, recuerda que deben estar en su punto. Si ves que los laterales están bastante firmes y los extremos superiores blandos, es que el aguacate está perfecto. También puedes mirar el rabillo. Si al retirarlo, se ve el interior amarillento, la fruta está lista para ser consumida. Si se ve verde es que está poco madura y si se ve marrón es que lo está demasiado. Descarta los aguacates que, al abrirlos, tengan la pulpa marrón o negra. Es señal que están en mal estado. Ideas para la ensalada de alubias rojas con frutas Para que esta ensalada todavía tenga más color, utiliza tomates cherri de varios colores . En nuestra receta presentamos en melón en forma de bolitas y la piña en daditos, pero si quieres conseguir una presentación todavía más elegante, saca bolitas también de la piña . No tires la pulpa sobrante de ambas frutas, trocéala y, después, añádela a la ensalada. Así no desperdiciarás nada. En lugar de alubias rojas, puedes usar alubias blancas o garbanzos . Respecto a las frutas, puedes sustituir el melón y la piña por mango, naranjas, fresas y, si es temporada, melocotón o nectarinas . Puedes enriquecer esta receta con otros ingredientes que tengas en la nevera. Por ejemplo, agrega unas láminas de zanahoria o de calabacín .