Aunque hasta hace bien poco, la lima era una fruta poco utilizada en nuestro país porque se la relacionaba con recetas exóticas, alejadas de nuestra gastronomía, lo cierto es que, cada vez tiene más adeptos. Refrescante, aromática y con un sabor agridulce que resulta delicioso y muy particular, con ella se pueden realizar todo tipo de recetas, tanto dulces como saladas . Hoy te proponemos convertir esta fruta originaria de Asia en la estrella principal de un bizcocho , muy original, que está para chuparse los dedos. La masa queda esponjosa, jugosa y tiene un delicado sabor a lima que es una maravilla para el paladar. Además, por si fuera poco, tiene una presentación tan bonita que dejará todo el mundo gratamente sorprendido, prepáralo para un desayuno o una merienda o como postre (nadie sabrá que es tan fácil)... ¡Pensarán que lo has comprado en la pastelería! Te recomendamos que sirvas este bizcocho a la hora del postre en un menú de fiesta o de celebración y ya verás: a la que te despistes, va a desaparecer en un santiamén. Será un visto y no visto. Tamiza bien la harina Realizar ese bizcocho de lima es tan sencillo que incluso los cocineros con poca experiencia en repostería lo podrán hacer sin dificultad. Al empezar a preparar la masa, uno de los pasos que no debes olvidarte es tamizar la harina con la levadura para que, luego, no se formen molestos grumos. Una vez tamizadas, mézclalas bien con la almendra molida y un pellizco de sal. Remueve para que todo quede bien integrado y, enseguida, agrega los ingredientes líquidos y la ralladura de lima. Procura realizar movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la masa no pierda el aire. Así, tras la cocción, la miga quedará muy esponjosa. Cuando tengas todos los ingredientes integrados, coloca la masa en el molde tipo plumcake, untado con mantequilla y déjalo en el horno durante unos 50 minutos. Para saber si el bizcocho está listo, como siempre, pínchalo con una brocheta o un palillo en el centro . Si sale limpio, ya estará listo. En cambio, si tiene trocitos de masa pegados, déjalo unos minutos más. Una vez frío, desmolda el bizcocho con cuidado sobre una rejilla, vierte la glasa de lima por encima de manera que quede bien repartida y decóralo con rodajas de lima, grosellas y hojitas de menta. Quedará perfecto. Ideas y variantes para el bizcocho de lima Puedes decorar este bizcocho con otras frutas rojas que te gusten: arándanos, moras, frambuesas, fresitas … Nosotros hemos preparado este bizcocho en un molde rectangular, tipo plumcake, pero también puedes usar un molde de corona . Quedará perfecto para una celebración especial. Al repartir las porciones de bizcocho en los platos, puedes agregar una bola de helado de nata o de chocolate . La combinación de sabores quedará deliciosa. Para una cobertura más cremosa y con un sabor más intenso, mezcla el zumo de lima con el azúcar glas, remueve bien y agrega algunas cucharadas de queso cremoso. Sigue removiendo hasta que veas que tiene la textura que te gusta. Si quieres variar de sabor, puedes realizar esta misma receta con otros cítricos. Prueba, por ejemplo, con zumo y ralladura de naranja .