Empanada de pollo y queso azul, una receta que preparo en casa porque es facilísima y supergustosa

¿Te encantan las empanadas, pero nunca las has preparado en casa? Pues hoy anímate a realizar esta de pollo y queso azul. Está realmente espectacular

Rosa Mestres
Rosa Mestres

Periodista especializada en gastronomía

Empanada de pollo y queso roquefort
iStock

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Precio:

€ €

Dificultad:

fácil

Perfectas para servir en cualquier ocasión, ya sea para resolver una cena informal o, incluso, para llevar a la oficina o de picnic, las empanadas son de esos platos, fáciles de preparar, baratos y deliciosos, que siempre gustan a todo el mundo.

Hoy te descubrimos una versión, con trocitos de pollo y queso azul, que, a la que la pruebes se convertirá en una de tus recetas preferidas. Además, como se realiza con una masa de empanada refrigerada, la tendrás lista en un abrir y cerrar de ojos ya que solo te tendrás que preocupar de hacer el relleno.

Ingredientes paraEmpanada de pollo y queso azul, una receta que preparo en casa porque es facilísima y supergustosa

  • 2 láminas de masa para empanada
  • 2 muslos de pollo
  • 80 gramos de queso azul
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos rojos o verdes
  • 150 mililitros de salsa de tomate
  • 1 huevo
  • aceite
  • sal
  • pimienta

1. Prepara las hortalizas

Pela los dientes de ajo y la cebolla y corta los primeros en láminas y las segundas en juliana. Limpia los pimientos, retirándoles las semillas y los filamentos, y córtalos también en juliana.

2. Elabora el sofrito

Calienta una sartén con aceite, agrega los ajos, la cebolla y los pimientos y rehógalos, a fuego medio, durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

3. Agrega el tomate

Transcurrido el tiempo indicado, vierte la salsa de tomate, remueve para que se integre bien y deja cocinar, a fuego vivo, unos 5 minutos.

4. Saltea el pollo

Deshuesa los muslos de pollo, retira la piel y corta la carne en daditos. Salpimiéntalos y dóralos en una sartén con aceite. Retíralos y déjalos enfriar.

5. Coloca el relleno

Extiende las masas y retira una pequeña tira de cada una para la decoración final. Forra una bandeja de horno con el mismo papel que acompaña la masa y coloca una de ellas. Reparte el sofrito de verduras, los trocitos de pollo y el queso desmenuzado, dejando los bordes sin cubrir.

6. Cubre con la otra lámina

Coloca la otra lámina de empanada sobre el relleno y sella los bordes, formando un cordón.

7. Hornea la empanada

Precalienta el horno a 200 °C. Pincha toda la superficie de la empanada con una brocheta, decórala con las tiras de masa reservadas y píntala con huevo batido. Luego, introdúcela en el horno y cuécela durante 20 minutos.

Uno de los principales secretos de esta empanada es realizar un buen sofrito. Deja que las verduras se pochen, poco a poco, por lo menos durante 20 minutos. Así aportarán todo su sabor al plato.

También es importante escurrir bien el pollo antes de colocarlo sobre la masa para que está no quede muy aceitosa.

Por último, antes de introducir la empanada en el horno, acuérdate de hacer un cordón con los bordes y de pinchar varias veces la masa con una brocheta o la punta de un cuchillo para que el vapor que se genera durante la cocción salga del interior de la empanada. Con estos gestos conseguirás que la masa no se rompa por algún lado y no se salga el relleno.

Variantes exquisitas para la empanada de pollo y queso azul

  • Si te han sobrado restos de pollo de otra receta, utilízalos para realizar esta empanada. Le aportarán un sabor muy rico.
  • En lugar de pollo, puedes realizar esta empanada con solomillo de pavo.
  • Nosotros hemos hecho el sofrito con dientes de ajo, cebolla y pimientos, pero también puedes agregar champiñones, berenjena
  • Puedes incorporar unos daditos de jamón serrano, de chorizo o de huevo cocido.

 

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