¿Te gustan los empanados? Esta técnica de rebozar y freír permite hacer desde recetas sencillas, como fingers de pollo , hasta versiones más creativas, como el pollo empanado con galletas saladas . Lo mejor es que en cada cultura hay una versión diferente. Por ejemplo, lo que aquí conocemos como filete empanado en Austria se llama Schnitzel y en Milán, cotoletta alla milanese , ¿la conocías? Yo descubrí este plato tradicional de la región de Lombardía hace unos meses, cuando viajé a Milán. Es una chuleta de ternera con hueso, empanada y frita en mantequilla clarificada , lo que le da una textura dorada y crujiente, irresistible. Ahora, cada vez que quiero rememorar aquel viaje (y el momento en el que probé esta delicia), hago la receta pero con chuletas de cerdo, que son mucho más económicas y fáciles de encontrar. No es lo mismo, pero también están muy buenas. ¡Prepararlas es muy fácil! Solo hay que quitar los huesos pequeños y el exceso de grasa, y golpear suavemente la carne para ablandarla. Luego, colocar harina, huevo batido y pan rallado en tres platos. Rebozar cada trozo, presionando bien para que se adhiera y freír en mantequilla hasta que estén doradas. ¿Te animas? A continuación te dejamos los ingredientes y cantidades exactas y el paso a paso para prepararlas en casa. Anímate. ¿Cuál es el origen de esta receta? La cotoletta alla milanese es una receta con siglos de historia. Documentos del siglo XIX mencionan que en un banquete en Milán, en el año 1134, ya se servían lomos empanados, lo que sugiere que este plato se preparaba desde la Edad Media . Aunque algunos piensan que pudo haber influencias de otras versiones, hay pruebas de que la versión milanesa es más la antigua y tiene su propio estilo, como el uso de mantequilla clarificada en lugar de aceite. ¿Con qué servir la cotoletta alla milanese? La guarnición más ligera para acompañar esta carne empanada es un poco de ensalada, como la que hemos preparado en Cocina Fácil, con lechuga y tomates cherry. También puedes preparar una verduras asadas (calabacín, berenjena, zanahoria, cebolla...), hechas en el horno o, más fácil aún, en la airfryer . El arroz blanco es un complemento perfecto para esta receta y lo convierte en un plato único delicioso. El puré de patata es otro clásico en el universo de los acompañamientos para carnes y pescados. Y si hay niños en casa, les encantará.