Suele pasarme justo después de comer o a media tarde. Me entran unas ganas de comer algo dulce que me muero, y daría lo que fuera por un trozo de chocolate, una palmerita de hojaldre o una galleta de mantequilla . Tengo que admitir que más de un día caigo en la tentación, pero como ya sé que pasa casi a diario, siempre tengo un as en la manga y últimamente, el domingo por la tarde me pongo a cocinar la receta que te propongo hoy. Así, puedo calmar mis ganas de dulce sin remordimientos , porque este flan proteico no lleva azúcar y no engorda, aunque está buenísimo. No te preocupes, no necesitarás ni 5 minutos para prepararlo, en serio. En lugar de azúcar lleva estevia , y en lugar de la leche entera que le ha puesto siempre mi madre al flan casero , leche desnatada . ¿Más diferencias respecto al clásico flan de la abuela? Pues que lo preparo en el microondas, en lugar de hacerlo en el horno al baño maría, como siempre han hecho en mi casa. Más fácil, más limpio, más rápido e igual de bueno, ¿qué más se puede pedir? Pues se puede pedir que sea nutricionalmente saludable (por pedir, que no quede), y lo cierto es que esta receta también cumple con este propósito. Porque como no lleva azúcar, la leche es desnatada (puedes hacerlo también con una bebida vegetal sin azúcar, como leche de soja, de almendra, de arroz... ¡la que tengas en casa o la que más te guste!) y el ingrediente principal son los huevos, es un chute de proteína . Trucos para preparar el flan proteico Para que el resultado quede suave y sin agujeros, es importante tener en cuenta dos factores: Que la mezcla no tenga burbujas de aire cuando la cocinas en el microondas. Estas burbujas se convertirán, inevitablemente, en agujeritos en la masa del flan. Para que no salgan, intenta mover lo mínimo posible el brazo de la batidora cuando estés mezclando los ingredientes. Que la mezcla del flan no hierva durante la cocción. Por eso es básico que cocines el flan a la mínima temperatura que tenga tu microondas. A máxima potencia, lo más fácil es que la mezcla de huevos y leche llegue a hervir, y entonces aparecerán las burbujas y la textura del flan no será la idónea.