Ni al horno, ni al baño maría: siempre que tengo antojo de dulce preparo este flan proteico superfácil, ¡con 4 ingredientes y en solo 3 minutos!

Es tan, pero tan fácil de hacer que te costará incluso creerlo. De hecho, tarda más en enfriarse que en hacerse... está buenísimo y no lleva azúcar.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Flan proteico
Istock
4 personas
3 min

5

(3 votos)

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Suele pasarme justo después de comer o a media tarde. Me entran unas ganas de comer algo dulce que me muero, y daría lo que fuera por un trozo de chocolate, una palmerita de hojaldre o una galleta de mantequilla.

Tengo que admitir que más de un día caigo en la tentación, pero como ya sé que pasa casi a diario, siempre tengo un as en la manga y últimamente, el domingo por la tarde me pongo a cocinar la receta que te propongo hoy. Así, puedo calmar mis ganas de dulce sin remordimientos, porque este flan proteico no lleva azúcar y no engorda, aunque está buenísimo.

No te preocupes, no necesitarás ni 5 minutos para prepararlo, en serio. En lugar de azúcar lleva estevia, y en lugar de la leche entera que le ha puesto siempre mi madre al flan casero, leche desnatada. ¿Más diferencias respecto al clásico flan de la abuela? Pues que lo preparo en el microondas, en lugar de hacerlo en el horno al baño maría, como siempre han hecho en mi casa. Más fácil, más limpio, más rápido e igual de bueno, ¿qué más se puede pedir?

Pues se puede pedir que sea nutricionalmente saludable (por pedir, que no quede), y lo cierto es que esta receta también cumple con este propósito. Porque como no lleva azúcar, la leche es desnatada (puedes hacerlo también con una bebida vegetal sin azúcar, como leche de soja, de almendra, de arroz... ¡la que tengas en casa o la que más te guste!) y el ingrediente principal son los huevos, es un chute de proteína.

Ingredientes paraNi al horno, ni al baño maría: siempre que tengo antojo de dulce preparo este flan proteico superfácil, ¡con 4 ingredientes y en solo 3 minutos!

  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de estevia
  • 1 vaso de leche desnatada
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1. Prepara la mezcla

Casca los huevos en el vaso de la batidora y añade 1/2 cucharadita de estevia. Bate con varillas eléctricas hasta que obtengas una mezcla homogénea. En este momento, añade la leche desnatada y también la esencia de vainilla, que puede ser en polvo o en gotas. Vuelve a batir para que todos los ingredientes se integren bien. 

2. Rellena el molde

Vierte la mezcla resultante en un molde apto para cocción al microondas. Puedes elegir un molde grande para preparar un flan para compartir o un molde con huecos individuales, para elaborar flanecitos más pequeños. 

3. Cocina el flan

Cocina el flan durante 3 minutos a potencia baja (si has elegido moldes individuales o 4 minutos si se trata de un molde grande. Pasado este tiempo, retira el molde del microondas y déjalo enfriar primero a temperatura ambiente y luego introdúcelo en la nevera. 

4. Desmolda y decora

Desmolda el flan antes de servirlo. Puedes decorarlo con un poco de fruta fresca o un copete de nata montada, aunque solo está delicioso.

El truco

La estevia tiene un sabor mucho más dulce que el azúcar, por eso se utiliza tan poca cantidad en la receta. 1/2 cucharadita de estevia equivale a 2 cucharadas de azúcar.

Trucos para preparar el flan proteico

Para que el resultado quede suave y sin agujeros, es importante tener en cuenta dos factores:

  • Que la mezcla no tenga burbujas de aire cuando la cocinas en el microondas. Estas burbujas se convertirán, inevitablemente, en agujeritos en la masa del flan. Para que no salgan, intenta mover lo mínimo posible el brazo de la batidora cuando estés mezclando los ingredientes.
  • Que la mezcla del flan no hierva durante la cocción. Por eso es básico que cocines el flan a la mínima temperatura que tenga tu microondas. A máxima potencia, lo más fácil es que la mezcla de huevos y leche llegue a hervir, y entonces aparecerán las burbujas y la textura del flan no será la idónea.
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