Conejo asado al limón, con guarnición de patatas y mojo rojo

El conejo se hornea con tomillo, limones en rodajas y aceite, y se rocía con agua y vino. Luego se acompaña de patatas y mojo rojo, mira cómo hacerlo...

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

CONEJO ASADO CON MOJO ROJO

El conejo al horno con limón, tomillo y mojo rojo queda delicioso.

Cocina Fácil
4 personas
40 min

5

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Rehogado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin gluten
Sin lactosa

Si no quieres preparar siempre el conejo con las recetas tradicionales, tipo al ajillo o en pepitoria, mira esta receta facilísima y rica que te proporcionamos hoy en Cocina Fácil. Primero se hornea el conejo troceado con rodajas de limones y tomillo y se va regando con agua y vino.  

Para acompañar, se cuecen unas patatas y se prepara un mojo rojo, típica salsa canaria, con pimientos y pimiento choricero.

Ingredientes paraConejo asado al limón, con guarnición de patatas y mojo rojo

  • 1 Conejo troceado
  • ½ Pimiento Rojo asado
  • 2 Limones
  • ½ taza de Tomate Frito
  • 12 Patatas pequeñas
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Pimiento Choricero
  • 1 ramita de Tomillo
  • Comino
  • Vino Blanco
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Vinagre

1. Hornea el conejo

Limpia, lava y sazona el conejo. Ponlo en una bandeja con el tomillo lavado, los limones lavados y cortados en rodajas y aceite. Hornea 40 minutos a 180º regando varias veces con agua y vino.

1. Hornea el conejo

2. Cuece las patatas

Lava las patatas y cuécelas en un poco de agua con mucha sal. Si una vez cocidas quedara agua, retírala y seca las patatas al fuego, dentro de la cacerola, así quedarán arrugaditas.

2. Cuece las patatas

3. Haz el mojo rojo

Pela el ajo y el pimiento asado y tritúralos con la carne del pimiento choricero, previamente hidratado, el tomate, aceite, vinagre, sal y cominos. Sirve el conejo y las patatas con esta salsa. Triturar el pimiento asado, con los ajos y el pimiento choricero.

3. Haz el mojo rojo
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