¿Has oído mil veces la palabra pepitoria y no sabes cómo es esa preparación tan clásica de nuestra cocina? La pepitoria es un plato tradicional en la gastronomía española y tiene raíces históricas en la cocina medieval. A lo largo de los siglos, ha ido evolucionado y se han desarrollado variantes regionales. El curioso nombre "pepitoria" proviene de la palabra pepitas, y se refiere a los t rocitos de almendra utilizados en la preparación de este plato. La pepitoria es un guiso que suele elaborarse con carne de ave (como pollo o, sobre todo, gallina), aunque también se puede hacer con otras carnes, como esta de conejo que te proponemos en Cocina Fácil. En la salsa espesa no pueden faltar las almendras molidas y el huevo duro picado . En algunas recetas le añaden también azafrán y pan rallado. Más recetas sabrosas de conejo: