Cremoso y con un sabor delicioso, el risotto es un plato de origen italiano que triunfa en todas las mesas. A la hora de cocinarlo, ten presente que debes echar el caldo sobre el arroz , cacito a cacito, según se vaya consumiendo e ir removiendo constantemente para que lo absorba totalmente. Y, una vez cocido, es fundamental añadirle mantequilla y queso parmesano rallado y mezclar hasta que queden bien fundidos. Así conseguirás que esté muy meloso. En esta ocasión, el risotto se acompaña con unas cigalas . Escógelas bien grandes y cocínalas solo 1 minuto por cada lado, para que la carne quede muy jugosa. Para evitar que las colas se curven al asarlas en la plancha, ensártalas en unas brochetas. Si te encantan los risottos…