Redondo de ternera relleno de pimientos, espinacas y castañas: el plato de carne sabroso para esta Navidad

El redondo de ternera admite numerosos rellenos, en esta ocasión, es de espinacas, pimientos rojos y castañas. Se acompaña de una deliciosa salsa con cebolletas caramelizadas con miel

Jani Paasikoski

REDONDO DE TERNERA RELLENO DE VERDURAS Y CASTAÑAS

Este redondo de ternera con castañas es muy festivo.

Cocina Fácil
8 personas
90 min
298 Cal

5

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Navidad

Invierno

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Los redondos de ternera son una forma riquísima y fácil de presentar un plato resultón para una comida festiva. En esta receta, en Cocina Fácil hemos preparado un relleno con espinacas frescas, pimientos rojos asados y castañas en conserva. Lleva un acompañamiento delicioso con cebollitas caramelizas y tomates cherry y se adereza con una salsita espesada con nata y maicena. 

Esta receta es ideal para celebraciones, especialmente en Navidad, donde se busca sorprender con preparaciones especiales que no sean demasiado complicadas. Además, el uso de ingredientes de temporada, como las castañas, añade un toque tradicional que te aseguramos que triunfará en tu mesa festiva.

Una ventaja de esta receta es que puedes adelantar varios pasos, como el relleno o el sellado de la carne, lo que te facilita la organización si tienes muchos platos por preparar. De esta manera, disfrutarás de la reunión sin el estrés de última hora.

Este plato además de destacar por su sabor, también lo hace por su versatilidad. El redondo de ternera relleno tiene múltiples interpretaciones según los ingredientes que se tengan a mano o las preferencias de los comensales. En la receta que te presentamos hoy, apostamos por una combinación de castañas y pimientos con el toque fresco de las espinacas.

Ingredientes paraRedondo de ternera relleno de pimientos, espinacas y castañas: el plato de carne sabroso para esta Navidad

  • 800 gramos de redondo de ternera en una pieza
  • 100 gramos de castañas en conserva
  • 2 pimientos rojos
  • 200 gramos de espinacas frescas
  • 200 gramos de cebollitas
  • 50 gramos de miel
  • 200 gramos de tomates cereza
  • 200 mililitros de vino dulce
  • 200 mililitros de nata líquida
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

1. Cocina las verduras

Asa los pimientos en el horno a 200° durante 30 minutos. Deja entibiar, pélalos y límpialos. Saltea las espinacas en una sartén con aceite.

2. Rellena la carne

Limpia el redondo y ábrelo a lo largo como si fuera un libro. Salpimienta y distribuye encima los pimientos, las espinacas y una fila de castañas.

2. Rellena la carne

3. Ata el redondo

Enrolla y ata la carne, dórala en una sartén con aceite y ponla luego en una fuente. Añade el vino y los tomates y hornea 45 minutos a 180°. Retira la carne de la bandeja, cuela el jugo de cocción y hiérvelo con la nata. Salpimienta y espesa con la maicena diluida en un poco de agua.

3. Ata el redondo

4. Carameliza las cebollitas

Pela las cebollitas y escáldalas 1 minuto en agua hirviendo. Escúrrelas y disponlas en una sartén con la miel; deja cocer unos 5 minutos, hasta que las cebollitas se caramelicen.

5. Sirve con la salsa

Sirve el redondo cortado en rodajas, acompañado con las cebollitas, los tomates de la cocción y la salsa.

5. Sirve con la salsa

El truco

En temporada de castañas, en lugar de en conserva, utilízalas frescas, previamente escaldadas.

Este redondo de ternera relleno es mucho más que una receta: es una apuesta segura para sorprender en cualquier celebración. Sencillo de preparar, delicioso y con una presentación que deja a todos con ganas de repetir. Anímate a probarlo y haz que tus próximas reuniones sean inolvidables.

Si te ha gustado la idea de preparar una receta de carne con castañas, no te puedes perder el repertorio de Cocina Fácil. Desde un plato de lomo con setas, castañas y patatas, hasta un pavo relleno de carne picada, pasas y castañas. Pero tampoco te puedes perder nuestro costillar de cerdo asado con castañasni tampoco el solomillo al Pedro Ximénez con castañas. ¿Con cuál de todos te animas a empezar? ¡Te aseguramos que todos tienen un resultado de 10!

Si buscas una receta con un toque más personal, te animamos a que experimentes con otros ingredientes para el relleno. Champiñones, frutos secos como nueces o almendras, o incluso un poco de queso rallado pueden ser opciones excelentes para añadir y transformar este plato en algo único.

También puedes variar la guarnición según el estilo que quieras dar al menú. Desde un puré de patatas cremoso hasta alguna verdura salteada o hervida, las posibilidades son infinitas. Lo importante es que la guarnición complemente y resalte el sabor del redondo relleno.

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