Una receta magistral que transforma unos sencillos champiñones en un plato de alta cocina . Mario Cachinero los prepara sin muchos rodeos, pero los convierte en protagonistas de este entrante que, una vez rompes la yema de huevo, es tan meloso que casi se deshace en la boca. Es la maestría de un chef con un absoluto respeto por la materia prima , que demuestra que con un buen producto y buenas ideas se puede conseguir mucho en la cocina. El jefe de cocina del restaurante marbellí Skina, propiedad del sumiller Marcos Granda , fue conmemorado en la última entrega de los premios Michelin España y Portugal 2022 con el Young Chef Award, después de deslumbrar al equipo de la Guía Roja por su gran potencial como chef. En 2019, Mario Cachinero contribuyó a conseguir la segunda estrella para Skina, que había ganado la primera en 2008. Otras recetas con champiñones como protagonistas: