En casa nos encanta el calabacín , lo cocinamos de muchas maneras distintas , nos gusta tanto que incluso lo tomamos crudo. Bueno, crudo, crudo no, en carpaccio y marinado. Es una receta ideal para servir como primer plato o para poner en el centro de la mesa para compartir, a modo de ensalada de verano. El carpaccio de calabacín puedes prepararlo y consumirlo el mismo día, pero te recomiendo que le des 24 horas en la nevera antes de degustarlo. El aliño será mucho más efectivo y multiplicarás los sabores. ¿Otro detalle muy importante? Que cortes el calabacín en rodajas muy finas , como si estuvieras haciendo un carpaccio de carne. De esa forma el bocado será mucho más sutil y los sabores del aliño penetrarán mejor en el calabacín. El carpaccio de calabacín se puede elaborar todo el año, pero es un plato especialmente veraniego y que le dará un punto de frescor a tu menú, algo que siempre viene bien con las altas temperaturas. El calabacín es una hortaliza que tiene en el verano su mejor época del año y que se convierte en uno de los alimentos de temporada más cocinados. Cocínalo como primer plato e incluso como aperitivo. Para el aliño usa AOVE y los ingredientes que más gusten en casa. Desde un vinagre o limón con miel, hasta pomelo, intentando siempre darle un sabor agridulce al calabacín. Puedes poner también sal y pimienta al gusto, dándole un toque aromático con tomillo, menta u orégano. La culminación de tu plato, aunque es opcional, será una porción de queso feta, desmenuzado o cortado a cuadritos, o un rallado de queso parmesano . Déjalo reposar durante unas horas en la nevera y estará listo para comer. Otros toppings para tu carpaccio de calabacín Atrévete a personalizar esta receta con otros ingredientes que te gusten y que puedan sustituir al queso. Aquí te damos varias opciones: Encurtidos. Pepinillos, aceitunas, alcaparras, anchoas, sardinas ahumadas... Los encurtidos darán un contraste de sabor a la receta y a la sutileza del calabacín. Pescados. Puedes desmigar un poco de bonito en aceite sobre el carpaccio de calabacín, o añadir un poco de salmón ahumado troceado, unas migas de bacalao al punto de sal... Tomate. Corta unos tomates cherry por la mitad y añádelos sobre el calabacín. También puedes usar otras variedades de tomate, siempre cortados a tamaño bocado. Y, si te gusta, puedes emplear tomate seco en aceite, le dará más potencia al plato.