El tofu es un alimento que cada vez tiene más adeptos. Por eso, en Cocina Fácil vamos sumando recetas con este ingrediente para que tengas más opciones y más variadas para utilizarlo en tus menús diarios. Por ejemplo, los bocadillos de tofu crujiente, verduritas y salsa de cacahuete , el potaje de quinoa, tofu y coliflor al curry con cúrcuma y jengibre o las gyozas de verduras, tofu y setas . El tofu es esencial para las personas que siguen una alimentación vegana o vegetariana, pero es cierto que son muchas las personas omnívoras, preocupadas por su dieta, que lo han incorporado a sus menús. Elaborado con leche de soja cuajada, el tofu es un auténtico tesoro nutricional. Y es que además de ser una excelente fuente de proteínas vegetales, es rico en vitaminas y minerales. En la cocina, es un producto muy versátil . Se puede rebozar, cocer, preparar a la plancha o en salteados, y también puede formar parte de deliciosas sopas o guisos. Hoy, precisamente, te invitamos a descubrir unas verduras guisadas con tofu . Perfectas para servir cuando bajan las temperaturas, estas verduras te van a cautivar desde la primera cucharada. Y es que, además de reconfortantes y muy nutritivas, tienen un sabor espectacular. Protagonista: el tofu Aunque muchas personas que comen tofu por primera vez se quejan que no sabe a nada y que es insípido, lo cierto es que esta característica también su gran ventaja. Y es que es capaz de absorber sin problemas cualquier salsa o condimento que se le agregue. Por eso, en nuestra receta, lo hemos aderezado con un poco de tamari y de cúrcuma. Colócalo en un cuenco, cúbrelo con estos ingredientes y déjalo unos minutos. Ya verás, queda riquísimo. Respecto a la receta, es facilísima. Para realizarla tienes que preparar un sofrito de cebolla y ajo y, luego, rehogar en él las judías verdes, el apio, las zanahorias y el nabo , cortaditos en daditos o en rodajitas. Más tarde, vierte el caldo de verduras, el brócoli, los calabacines y el tofu , deja que se cocinen unos minutos más y.… listos. En este punto, solo te quedará decorar el guiso con un poco de perejil y unas semillas de sésamo . Ideas y variantes para las verduras guisadas con tofu marinado con cúrcuma Este guiso se puede realizar con cualquier verdura que tengas en casa. Puedes agregar daditos de calabaza, pimiento rojo o verde, chirivías, boniato, espárragos, guisantes … Y el brócoli se puede sustituir por coliflor . También puedes incorporar unas setas de temporada o de cultivo , unos shiitake o unos champiñones. Nosotros hemos acompañado este guiso con semillas de sésamo, pero también puedes optar por pipas de girasol o de calabaza . Y si te gusta el toque crujiente de los frutos secos, agrega unas nueces, unas almendras o unos anacardos . Pícalos finamente. Durante la cocción de las verduras, puedes añadir unas hierbas aromáticas . Quedará muy bien con orégano, tomillo, hierbabuena… Para opciones no veganas, puedes cambiar el tofu por pollo o pavo , cortados en daditos. También puedes inclinarte por un huevo duro cortado en cuartos o en rodajas.